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Saber de

Dieta en Judea del Siglo I y la Última Cena: Evidencia Histórica e Interpretaciones

26 febrero, 2025

Alimentación en Judea en el siglo I: alimentos comunes y prácticas culinarias La dieta cotidiana en Judea durante el siglo I d.C. (periodo del Segundo Templo, bajo dominio romano) se basaba en alimentos sencillos de origen agrícola, complementados ocasionalmente con productos animales. El pan era el pilar de la alimentación: se elaboraba principalmente con trigo o cebada, cereales abundantes en

historia·Saber de

¿Qué se pudo haber servido en la Última Cena?

Si la Última Cena fue una cena pascual judía (Séder de Pesaj), se habrían consumido alimentos tradicionales de esta festividad. Sin embargo, si fue una cena común, el menú podría haber sido más variado. 1️⃣ Si fue una cena pascual (Pesaj) La Pascua judía conmemora la liberación de Egipto y

Historia del Cacao en España: Del Rechazo Real a la Pasión Mundial

El cacao, hoy considerado un ingrediente esencial en la gastronomía global, tuvo

Historia del Arroz al Horno en Valencia: Origen, Evolución y Variantes

El arroz al horno es uno de los platos más representativos de

El Contenido de Arroz Partido y su Impacto en la Calidad del Sabor del Arroz

13 junio, 2024

Arroz·Tipos de arroz

Con la mejora de los niveles de vida, los consumidores demandan una mayor calidad en el sabor del arroz, exigiendo no solo un alto valor nutricional, sino también un buen sabor, fragancia, elasticidad, pegajosidad moderada y dureza adecuada. La calidad del sabor del arroz está influenciada por numerosos factores, incluyendo

Historia de las Revistas Gastronómicas en España

12 mayo, 2024

Artículos·historia

Parte I: El Surgimiento de las Revistas Gastronómicas en España Historia y Contexto A principios del siglo XX, la gastronomía española comenzaba a dejar huella en el ámbito editorial con el surgimiento de diversas revistas que buscaban explorar y documentar el arte culinario. Sin embargo, no fue hasta la década

Historia de la revista Menage: Una Ventana a la Historia Gastronómica y Cultural de España

12 mayo, 2024

Artículos·historia

Inicios y Evolución de «Menage» Jose Cuñat | «Menage» comenzó su andadura editorial en el año 1931 y continuará saliendo hasta 1957., en un contexto en que España empezaba a sentir los primeros vientos de cambio que traería la Segunda República. Fundada en Barcelona, esta revista no solo se centró

Julia Child y la paella valenciana que llamó paella a la americana «Paella a l’Americaine»

28 marzo, 2024

Artículos·historia·Locos por la paella·Paella·Saber de

JOSE CUÑAT, Historiador de la paella «paellólogo», En el vasto y colorido mundo de la gastronomía, hay figuras que no solo han dejado su marca en la cocina, sino que también han servido de puente entre culturas, fusionando sabores de manera excepcional. Julia Child es una de estas figuras icónicas.

Descubriendo Tesoros Enológicos: Los Vinos Favoritos de un Sumiller

7 febrero, 2024

Bebidas·comidas y bebidas·Saber de·Vinos·Vinos

Entre la pasión y el conocimiento: Un viaje por el mundo del vino En el fascinante universo del vino, cada botella cuenta una historia, cada sorbo revela un secreto. Y quién mejor para guiarnos en este viaje de descubrimientos que Ferrán Centelles, un nombre indispensable en el panorama vinícola español

El banquete que Moctezuma pudo ofrecer a a Hernán Cortés en 1519

19 diciembre, 2023

historia·Saber de

El banquete que Moctezuma ofreció a Hernán Cortés en 1519 es un evento histórico notable que simboliza el encuentro entre dos mundos: el americano y el europeo. Este evento no solo marcó un punto de inflexión en la historia, sino que también reveló la riqueza y diversidad de la gastronomía

Producción Alimentaria en la Mallorca Medieval: Cultivo de Viñas y Olivos

19 noviembre, 2023

historia·Saber de

La Mallorca medieval fue un período crucial en la historia agrícola de la isla, particularmente en el desarrollo y expansión de los cultivos de viñas y olivos desde el siglo XIII. Este análisis abarca no solo los aspectos agronómicos de estos cultivos, sino también las políticas de impuestos y comercio

Aspectos Gastronómicos y Políticos de los Banquetes en la Época Medieval

19 noviembre, 2023

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Los banquetes en la época medieval no eran simplemente ocasiones para comer y beber, sino que desempeñaban un papel crucial en la vida política y cortesana. Estos eventos eran escenarios donde se desplegaban el poder, la riqueza, y se fortalecían alianzas políticas. Este artículo examina cómo la gastronomía en los

Aspectos Socioculturales del Consumo de Vino en la Baja Edad Media

19 noviembre, 2023

historia·Saber de

El consumo de vino durante la Baja Edad Media no era solo una actividad cotidiana, sino un fenómeno con profundas implicaciones socioculturales. Este artículo se centra en explorar los patrones de consumo de vino en ese período y cómo estos reflejaban y afectaban a las estructuras sociales, económicas y culturales

Lujo y Previsión en la Corte Ducal de Gandia

19 noviembre, 2023

historia·Saber de

La corte ducal de Gandia, durante la Baja Edad Media, se destacó por su sofisticación y lujo, especialmente en lo que respecta a los hábitos culinarios. Este artículo explora los distintos aspectos de la gastronomía en la corte de los duques reales de Gandia, destacando el lujo, la planificación y

La Dieta de los Pobres en el Aragón Medieval

19 noviembre, 2023

historia·Saber de

Alimentos Básicos La dieta de los pobres estaba compuesta principalmente de alimentos básicos y accesibles. El pan, en particular el de centeno o mezclas de diferentes cereales, era un elemento fundamental. Las legumbres, como lentejas y garbanzos, proporcionaban una fuente importante de proteínas. Las verduras de temporada y la fruta

Políticas e Impuestos en el Aragón Medieval: Enfoque en Mallorca

19 noviembre, 2023

historia·Saber de

En el Aragón medieval, particularmente en Mallorca, la gestión del suministro de alimentos y la imposición de impuestos eran aspectos críticos para la estabilidad y el desarrollo económico. Este artículo se centra en las políticas y los impuestos implementados en Mallorca durante la Edad Media, con especial atención en la

La Mesa del Rey: Dieta y Gastronomía en la Corte de Fernando I de Aragón (1412-1416)

18 noviembre, 2023

historia·Saber de

La corte de Fernando I de Aragón (1412-1416) se caracterizaba por una mesa real que reflejaba no solo el lujo y la opulencia de la época, sino también las complejas interacciones sociales y políticas de la alta nobleza. La alimentación en esta corte era un mosaico de sabores, ingredientes, y

La Importancia de la Amilosa en el Arroz para una Paella Perfecta

7 noviembre, 2023

Saber de·Tipos de arroz

La calidad del arroz en una paella se puede determinar por un componente crucial: la amilosa. Este componente no solo afecta la adhesión entre los granos, sino que también influye en la consistencia, textura y sabor del arroz tras la cocción. La paella valenciana, en particular, exige un equilibrio preciso

Descubriendo los Arroces Monovarietales Cultivados en la Albufera

7 noviembre, 2023

Arroz·Artículos·Saber de·Tipos de arroz

La Armonía Perfecta en Cada Grano Cultivar arroz no es solo una práctica agrícola; es un arte refinado que se lleva a cabo en la Albufera de Valencia, un humedal reconocido por su rica biodiversidad y su cultura arrocera. Aquí, el arroz es más que un simple acompañante en los

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