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Aroma y sabor en los alimentos PROPIEDADES ORGANOLÉPTICAS

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11 abril, 2016
INTRODUCCIÓN PROPIEDADES ORGANOLÉPTICAS Las propiedades organolépticas de los alimentos, materias primas alimentarias, cosméticos, especialidades de uso oral, y otros, tienen un efecto determinante sobre su consumo y éxito comercial. De aquí la necesidad de estudiar, definir y evaluarlas correctamente. Las propiedades descritas como organolépticas son: Gusto   → Sabor Olor Color  → Aspecto Textura Existe una gran confusión en la descripción de

¿Qué se pudo haber servido en la Última Cena?

25 febrero, 2025
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Si la Última Cena fue una cena pascual judía (Séder de Pesaj), se habrían consumido alimentos tradicionales de esta festividad. Sin embargo, si fue una cena común, el menú podría haber sido más variado. 1️⃣ Si fue una cena pascual (Pesaj) La Pascua judía conmemora la liberación de Egipto y
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Lujo y Previsión en la Corte Ducal de Gandia

19 noviembre, 2023
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La corte ducal de Gandia, durante la Baja Edad Media, se destacó por su sofisticación y lujo, especialmente en lo que respecta a los hábitos culinarios. Este artículo explora los distintos aspectos de la gastronomía en la corte de los duques reales de Gandia, destacando el lujo, la planificación y
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La Dieta de los Pobres en el Aragón Medieval

19 noviembre, 2023
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Alimentos Básicos La dieta de los pobres estaba compuesta principalmente de alimentos básicos y accesibles. El pan, en particular el de centeno o mezclas de diferentes cereales, era un elemento fundamental. Las legumbres, como lentejas y garbanzos, proporcionaban una fuente importante de proteínas. Las verduras de temporada y la fruta
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Valencia recetas y gastronomía Ama la sitiología #gastronomia #paella #bibliografo detesta lo desabrido y frugal. Es @cocimaniaco con #recetas

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