Casca Blanca(CASCA DE REYES)Dulce de tradición Valenciana

CASCA DE REIS 💖💕

Un bocado exquisito para celebrar la fiesta de Los Reyes.
Para la masa:
Hacemos un mazapán con los siguientes ingredientes:
Un kilo de almendra pelada y molida fina.
Un kilo de azúcar glas (O azúcar molido)
4 huevos enteros. Mezclar todos los ingredientes muy bien y formar una bola que envolveremos en film y dejaremos reposar unas horas (yo lo dejé toda la noche y se trabaja mejor)
Para el relleno: Un bote de kilo de confitura de moniato. (También puedes confitarlo en casa, pero yo lo he puesto de bote que está muy bueno y fino)
Ralladura de corteza de limón. Canela en polvo un poquito (al gusto).
Mezclar todo muy bien y guardar para el relleno.
Formamos la Casca:
Cortamos el mazapán en porciones de aprox. 400 gramos. Hacemos una coca y con un plato como guía hacemos un círculo y en el centro con un vaso formamos el hueco(se ve en las fotos) y se pone sobre oblea (neula)
Rellenamos con la confitura de moniato y cubrimos con otra pieza de mazapán, que será un poquito más grande que la base, para poder cubrir bien la confitura y unir los bordes.
Ponemos las Cascas al horno a 180 grados unos 20 minutos.
Se pueden pintar con huevo batido o glasearlas.
Glaseado de la Casca:
3 claras de huevo, 3/4 de azúcar glas o azúcar molido, una cucharada zumo de limón. Mezclar todo muy bien y cuando la Casca este fría cubrir muy bien.
Hay que conservar este dulce tan nuestro que merece un lugar de honor entre la mejor repostería por ser tan exquisito al paladar.
Espero que os guste y me digáis si es así. 🎄🎄🎄😘😘💖💕

Si quieres contactar con Valencia gastronómica puedes escribirnos a valenciagastronomica.com @ gmail.com

Jose Cuñat

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