Valencia Gastronómica
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Calçots con Salsa Romesco
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 20 | Calçots (o cebollas tiernas) |
| 2 | Pimientos rojos asados |
| 2 | Tomates maduros |
| 50 g | Almendras tostadas |
| 3 dientes | Ajo |
| 1 | Guindilla (chile seco), opcional |
| 1 cucharada | Vinagre de vino tinto |
| 100 ml | Aceite de oliva virgen extra |
| Sal | Al gusto |
👨🍳 Instrucciones
- Precalienta el horno a 200°C.
- Coloca los calçots en una bandeja de horno y ásalos durante 20-25 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente carbonizados.
- Para la salsa romesco, asa los tomates en el horno hasta que estén suaves y ligeramente dorados.
- Mezcla los tomates asados, los pimientos asados, las almendras, los dientes de ajo, la guindilla (si la usas), el vinagre y el aceite de oliva en una licuadora o procesador de alimentos. Licúa hasta obtener una salsa suave.
- Prueba la salsa y ajusta la sal según sea necesario.
- Retira los calçots del horno y envuélvelos en papel de periódico durante unos minutos para terminar de cocinarlos al vapor.
- Sirve los calçots con la salsa romesco a un lado para mojar.
🎯 Consejo final
Para disfrutar de los calçots de manera auténtica, come con las manos y asegúrate de pelar la capa exterior quemada antes de sumergirlos en la salsa romesco. ¡No te preocupes por mancharte, es parte de la experiencia!
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