Bacalao al pil pil casero con truco infalible para una salsa perfecta

Título: Bacalao al Pil Pil

🍽️ Ingredientes

👨‍🍳 Instrucciones

1. Corta los ajos en láminas finas y la guindilla en rodajas.
2. En una cazuela amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe los ajos junto a la guindilla hasta que queden dorados. Retíralos y resérvalos.
3. Incorpora los lomos de bacalao en la cazuela con la piel hacia arriba. Cocina a fuego bajo durante 6-8 minutos, moviendo la cazuela suavemente de manera circular para ayudar a emulsionar el aceite.
4. Da la vuelta a los lomos de bacalao y sigue cocinando mientras continúas moviendo la cazuela para que el aceite y la gelatina del bacalao se mezclen, formando una salsa espesa.
5. Cuando el bacalao esté cocido y la salsa emulsionada, reincorpora los ajos y la guindilla reservados encima de los lomos.
6. Sirve caliente, con un toque de perejil fresco picado si lo deseas.

🎯 Consejo final

Para lograr una buena emulsión, mantén siempre el aceite a baja temperatura y mueve la cazuela constantemente para que la salsa se espese adecuadamente.