Bacalao a la vizcaína

21 diciembre, 2021
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Ingredientes

    Instrucciones

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      Ingredientes para 4 personas

      • 1 kilo de morro de bacalao desalado en 8 trozos
      • 4 unidades pimiento choricero
      • 1 kilo de cebolla
      • 4 pimientos verdes italianos
      • 3 rebanadas de pan seco
      • 1 litros de caldo de pescado
      • 1 vaso de aceite de oliva
      • 7 dientes de ajo
      • Sal

      Cómo hacer bacalao a la vizcaína paso a paso

      • PASO 1. Pon a remojo los pimientos choriceros en un cuenco con agua tibia durante 1 hora.
      • PASO 2. Pela las cebollas y pícalas bien finas. A continuación pica también cinco dientes de ajo.
      • PASO 3. Lava los pimientos verdes, retira las pepitas y pícalos.
      • PASO 4. Coge los trozos de pan y dóralos en dos cucharadas de aceite. Retíralos con la espumadera.
      • PASO 5. Retira los pimientos del agua, ábrelos y retírales las pepitas. Rasca la pulpa con una cucharilla y ponla en un recipiente.
      • PASO 6. Pon a calentar la mitad del aceite en una cazuela y añade los ajos y la cebolla que has picado anteriormente. Póchalos 30 minutos a fuego suave.
      • PASO 7. Pasado ese tiempo, añade la pulpa de los pimientos y los pimientos verdes. Mézclalo y deja que estén en cocción otros 30 minutos.
      • PASO 8. Agrega el pan y mezcla. A los 5 minutos, moja con el caldo. Pon la sal y deja reducir 30 minutos más.
      • PASO 9. Dora los dos dientes de ajo enteros en el aceite restante. Retíralos y fríe en ese aceite el bacalao 3 minutos por cada lado.
      • PASO 10. Añade el bacalao a la cazuela con la piel hacia arriba y déjalo cocer todo junto 5 minutos.
      • PASO 11. Sírvelo con un flan de arroz.

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