Arroz con pimentones en pena

Ingredientes

2 tazas de Arroz,

3 pimientos grandes cortados en tiras finas (sin pepas y desvenados)

3 tomate picados

3 dientes de ajos pelados y machacados

4 cucharadas de aceite

3 hebritas de azafrán sal a gusto

4 tazas y media de agua hirviendo

Preparación

Se hace un sofrito con los tomates y pimientos , se le añaden los ajos fritos machacados con la sal y, cuando el sofrito esté hecho, se agrega el arroz y se marea en un poco. Luego agregamos el agua con un poco de azafrán. Bajamos la llama y dejamos cocinar hasta que el agua sea absorbida, cuando el arroz comienza a mostrarse tapamos y bajamos al fuego al mínimo, cuando el arroz este aun húmedo

y al dente, cubrimos con un paño de cocina limpio, y ponemos arriba la tapa de la olla, apagamos el fuego y dejamos reposar ½ hora antes de servir, esto permitirá que el arroz termine su cocción con el calor, se esponje y quede granosito, recuerde que el secreto del arroz es mezclarlo al echarlo con un tenedor, y no volver a revolverlo hasta que este listo.