Valencia Gastronómica
La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha emitido una alerta alimentaria para toda la población sobre la presencia de la bacteria patógena Clostridium perfringens en botes de canela molida producidos y distribuidos por la empresa andaluza Especias Pedroza en España. La bacteria se ha detectado en dos lotes de canela cassia de 700g, más frecuentes en hostelería, procedentes de Vietnam y con fechas de consumo preferente del 31/12/2023 y el 28/02/2026.
La intoxicación por esta bacteria suele causar gastroenteritis aguda, diarreas, cólicos abdominales y náuseas, apareciendo entre seis y 24 horas después de su ingesta, aunque muy rara vez produce vómitos o fiebre. No se ha reportado ningún caso de intoxicación asociado con esta alerta.
Se recomienda a los consumidores que tengan en su poder los productos afectados que no los consuman y los desechen o los devuelvan al punto de venta original. Esta bacteria no es común en las especias, pero es capaz de sobrevivir en ambientes hostiles y desarrollarse en condiciones adversas. Por ello, es importante recordar la importancia de enfriar rápidamente las sobras de alimentos cocinados y refrigerarlos cuanto antes para evitar la contaminación bacteriana.
