Pulpo a feira gallego como el de las ferias pero hecho en casa

Título: Pulpo a Feira

🍽️ Ingredientes

👨‍🍳 Instrucciones

1. Limpia el pulpo bajo agua fría y asegúrate de que esté bien lavado.
2. En una olla grande, hierve agua con las hojas de laurel y un poco de sal.
3. Introduce el pulpo en el agua hirviendo y, tras unos segundos, retíralo. Repite este proceso tres veces para «asustar» al pulpo, lo que ayuda a mantener su textura tierna.
4. Deja cocer el pulpo en el agua durante unos 40-50 minutos, o hasta que esté tierno. Puedes comprobar la cocción pinchando con un tenedor.
5. Mientras el pulpo se cuece, pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas.
6. En una cacerola aparte, hierve las patatas hasta que estén cocidas pero aún firmes.
7. Una vez cocido el pulpo, retíralo y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo en rodajas.
8. En un plato de madera tradicional, coloca una capa de patatas y luego las rodajas de pulpo encima.
9. Rocía el pulpo con aceite de oliva, espolvorea con pimentón y sal gruesa al gusto.

🎯 Consejo final

Para realzar aún más el sabor, puedes calentar ligeramente el aceite de oliva con el pimentón antes de rociar el pulpo, añadiendo una dimensión extra de sabor ahumado.