Jose Cuñat
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Patatas a la Riojana
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 1 kg | Patatas |
| 200 g | Chorizo |
| 1 | Pimiento verde |
| 1 | Pimiento rojo |
| 1 | Cebolla |
| 3 | Dientes de ajo |
| 1 cucharadita | Pimentón dulce |
| 1 hoja | Laurel |
| 4 cucharadas | Aceite de oliva |
| Al gusto | Sal y pimienta |
👨🍳 Instrucciones
- Pela y corta las patatas en trozos medianos, asegurándote de «chascarlas» para que suelten su almidón durante la cocción.
- Pica los pimientos y la cebolla en trozos pequeños; lamina los ajos.
- Corta el chorizo en rodajas más bien gruesas.
- En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega los pimientos, la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén tiernos, aproximadamente 8 minutos.
- Incorpora el chorizo y sofríe unos 3 minutos más.
- Añade el pimentón y remueve rápidamente, cuidando de que no se queme.
- Incorpora las patatas, la hoja de laurel y cubre con agua fría. Lleva a ebullición.
- Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
- Rectifica de sal y pimienta al gusto antes de servir.
🎯 Consejo final
Para un toque especial, añade una pizca de pimentón picante al final de la cocción para darle un sabor más intenso y un poco de chispa.
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