Valencia Gastronómica
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Calçots al estilo tradicional catalán
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 20 | Calçots |
| 200 g | Almendras tostadas |
| 100 g | Avellanas tostadas |
| 2 | Tomates maduros |
| 1 | Cabeza de ajo |
| 1 cucharadita | Vinagre de vino tinto |
| 50 ml | Aceite de oliva virgen extra |
| 1 trozo | Pan duro (opcional) |
| Al gusto | Sal |
👨🍳 Instrucciones
- Prepara una parrilla o barbacoa con carbón, asegurándote de que el fuego no esté muy fuerte.
- Coloca los calçots sobre la parrilla y ásalos hasta que estén bien quemados por fuera y tiernos por dentro. Esto llevará aproximadamente 10-15 minutos.
- Mientras los calçots se asan, prepara la salsa romesco. Asa los tomates y la cabeza de ajo en una sartén o al horno hasta que la piel se ennegrezca.
- Pela los tomates y los ajos asados. Colócalos en un procesador de alimentos junto con las almendras, avellanas, vinagre, aceite de oliva, y sal.
- Si usas pan duro, remójalo en un poco de agua y exprímelo antes de añadirlo al procesador de alimentos.
- Procesa todo hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Ajusta la sal al gusto.
- Para comer, pela la capa externa quemada de los calçots y sumérgelos en la salsa romesco. ¡Disfruta!
🎯 Consejo final
Es importante asar los calçots a fuego directo para conseguir ese sabor ahumado característico. Si no tienes una barbacoa, también puedes asarlos en un horno a alta temperatura.
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