Descubre cómo hacer calçots con romesco como en una auténtica calçotada catalana

Título: Calçots al estilo tradicional catalán

🍽️ Ingredientes

👨‍🍳 Instrucciones

1. Prepara una parrilla o barbacoa con carbón, asegurándote de que el fuego no esté muy fuerte.
2. Coloca los calçots sobre la parrilla y ásalos hasta que estén bien quemados por fuera y tiernos por dentro. Esto llevará aproximadamente 10-15 minutos.
3. Mientras los calçots se asan, prepara la salsa romesco. Asa los tomates y la cabeza de ajo en una sartén o al horno hasta que la piel se ennegrezca.
4. Pela los tomates y los ajos asados. Colócalos en un procesador de alimentos junto con las almendras, avellanas, vinagre, aceite de oliva, y sal.
5. Si usas pan duro, remójalo en un poco de agua y exprímelo antes de añadirlo al procesador de alimentos.
6. Procesa todo hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Ajusta la sal al gusto.
7. Para comer, pela la capa externa quemada de los calçots y sumérgelos en la salsa romesco. ¡Disfruta!

🎯 Consejo final

Es importante asar los calçots a fuego directo para conseguir ese sabor ahumado característico. Si no tienes una barbacoa, también puedes asarlos en un horno a alta temperatura.