Jose Cuñat
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Estofado de Venado a la Manchega
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 1 kg | Carne de venado, cortada en cubos |
| 2 | Cebollas medianas, picadas |
| 3 | Zanahorias, en rodajas |
| 2 | Dientes de ajo, picados |
| 1 | Pimiento rojo, en tiras |
| 200 ml | Vino tinto |
| 500 ml | Caldo de carne |
| 1 | Hoja de laurel |
| 1 cucharadita | Pimentón dulce |
| Sal y pimienta | Al gusto |
| 3 cucharadas | Aceite de oliva |
| 2 | Papas grandes, peladas y en cubos |
👨🍳 Instrucciones
- En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto y dora la carne de venado por todos lados. Retira la carne y resérvala.
- En la misma cazuela, añade las cebollas picadas, los ajos y el pimiento rojo. Sofríe durante 5 minutos.
- Agrega las zanahorias y cocina por 3 minutos más.
- Incorpora el pimentón dulce y mezcla bien.
- Vuelve a añadir la carne a la cazuela. Vierte el vino tinto y deja que se evapore el alcohol durante unos 5 minutos.
- Agrega el caldo de carne y la hoja de laurel. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 1 hora.
- Añade las papas y cocina por otros 30 minutos o hasta que estén tiernas.
- Finalmente, ajusta la sal y pimienta al gusto. Retira la hoja de laurel antes de servir.
🎯 Consejo final
Para un sabor más intenso, deja marinar la carne de venado en vino tinto, ajo y hierbas la noche anterior a cocinar este estofado.
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