Jose Cuñat
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Espuma de Gazpacho con Gambas al Ajillo
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 4 | Tomates maduros |
| 1 | Pimiento verde |
| 1 | Pepino |
| 1 | Diente de ajo |
| 50 ml | Aceite de oliva virgen extra |
| 30 ml | Vinagre de Jerez |
| 1 | Chorro de agua fría |
| 8 | Gambas |
| 1 cda | Perejil picado |
| 1 bote | Nata para montar |
| Sal | Al gusto |
| Pimienta | Al gusto |
👨🍳 Instrucciones
- Lava los tomates, el pimiento y el pepino. Pela el pepino y corta todo en trozos grandes.
- En una licuadora, mezcla los tomates, el pimiento, el pepino y el diente de ajo con el aceite de oliva y el vinagre. Agrega un chorro de agua fría y licúa hasta obtener una textura suave.
- Pasa la mezcla por un colador fino para eliminar restos sólidos. Ajusta de sal y pimienta al gusto.
- Vierte el gazpacho colado en un sifón para nata. Enrosca una carga de gas y agita bien. Refrigera durante al menos 30 minutos.
- Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y añade las gambas. Cocina a fuego medio-alto hasta que estén doradas, y añade perejil picado por encima.
- Sirve la espuma de gazpacho en pequeños vasos o copas y coloca las gambas al ajillo encima como guarnición.
🎯 Consejo final
Para una presentación más elegante, decora cada vaso con unas gotas de aceite de oliva y una pizca de pimentón dulce para realzar los sabores.
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