Receta de la Auténtica Fideuà de Gandia Hecha en Casa

La Fideuà de Gandia es un plato tradicional que se originó entre los marineros del Grao de Gandia y ha perdurado por más de un siglo como un tesoro de nuestra gastronomía local. A continuación, te mostraremos cómo preparar la Fideuà de Gandia siguiendo la receta tradicional.

Ingredientes para 3 Raciones:

• 300 g de cigalas
• 125 g de gambas
• 300 g de rape en trozos
• 300 g de fideos del nº4
• 1 diente de ajo finamente picado
• 100 g de tomate picado
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cebolla rallada
• 1 pizca de azafrán en polvo
• 150 g de aceite
• 2 litros de caldo de pescado

Preparación:

1. Coloca la paella sobre el fuego con el aceite. Cuando esté bien caliente, añade las cigalas y las gambas. Sofríelas hasta que estén doradas.
2. Agrega el ajo, el pimentón y el tomate. Deja que se sofrían junto con las cigalas y las gambas.
3. Finalmente, incorpora el rape y permite que se sofría un poco sin cocinarlo completamente.
4. Una vez realizado esto, añade el caldo y cuando comience a hervir, incorpora los fideos. Cocínalos a fuego medio para que adquieran un buen color. Se recomienda utilizar una paellera de 47 cm de diámetro para una cocción perfecta para 6 personas.

Disfruta de esta deliciosa Fideuà de Gandia, un plato que combina sabores marinos con la tradición culinaria de la región. ¡Buen provecho!