Leche frita

4 personas | 30 minutos más reposo

Ingredientes:

• 600 ml de leche
• 150 g de azúcar
• 100 g de harina de maíz (maicena)
• 1 cáscara de naranja
• 1 cáscara de limón
• 1 ramita de canela
• 1 huevo
• 50 g de harina
• Aceite de oliva para freír

Cómo hacer leche frita:

1. Lava y seca las cáscaras de naranja y limón, y colócalas en un cazo junto con la mitad de la leche (300 ml) y la ramita de canela. Lleva la leche a ebullición y luego reduce el fuego al mínimo. Cocina a fuego lento durante 5 minutos más.
2. Retira el cazo del fuego y cuela la leche para eliminar las cáscaras de cítricos y la canela. Reserva la leche caliente.
3. En un tazón aparte, mezcla la maicena con los 300 ml de leche restantes hasta que quede bien disuelta. Añade 100 g de azúcar a la mezcla y revuelve bien.
4. Vierte la mezcla de maicena en el cazo con la leche caliente, removiendo constantemente. Cocina a fuego suave durante 8 minutos sin dejar de remover, hasta que espese.
5. Unta con aceite las paredes de una fuente cuadrada poco profunda y vierte la mezcla en la fuente. Extiende la mezcla de manera uniforme y reserva en la nevera durante 4 horas para que se solidifique.
6. Una vez que la mezcla se haya enfriado y compactado, voltea la masa sobre una tabla y córtala en cuadrados.
7. Enharina los cuadrados de leche frita y pásalos por huevo batido.
8. Calienta abundante aceite de oliva en una sartén y fríe los cuadrados de leche frita por tandas hasta que estén dorados por ambos lados. Deja escurrir sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
9. Espolvorea la leche frita con azúcar y canela al gusto. Deja enfriar un poco antes de servir.

La leche frita es un postre tradicional español que se caracteriza por su sabor suave y textura cremosa. Es ideal para servir después de una comida o como un dulce capricho en cualquier momento del día.