Albóndigas de Bacalao: Un Delicioso Plato de Pescado y Mariscos

4 personas | 45 minutos

Ingredientes:

• 600 g de bacalao
• 300 g de chirlas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• ½ calabacín
• ½ zanahoria
• 1 huevo
• Miga de pan de 1 rebanada
• 30 ml de leche
• 200 ml de caldo de verduras
• 150 ml de vino blanco
• Sal
• Pimienta
• Cilantro picado
• Harina
• Aceite de oliva

Cómo hacer albóndigas de bacalao:

1. Pela y ralla el calabacín y la zanahoria, y empapa la miga de pan con la leche.
2. Tritura el pescado y mézclalo con las hortalizas ralladas, el huevo, el pan y una cucharadita de cilantro. Sazona con sal y pimienta y deja reposar 30 minutos en la nevera.
3. Forma las albóndigas, pásalas por harina y fríelas por tandas en aceite bien caliente hasta que estén doradas. Déjalas escurrir sobre papel de cocina.
4. Pela y pica finamente los ajos, pela y ralla la cebolla y póchala durante 5 minutos. Agrega el ajo y cocínalo 3 minutos más. Agrega 20 g de harina y tuéstala unos minutos. Añade cilantro picado y agrega poco a poco el caldo hasta que vaya espesando la salsa.
5. Vierte el vino y deja que reduzca. Abre las chirlas en 100 ml de agua.
6. Mezcla las albóndigas con la salsa, agrega las chirlas y el jugo de cocción, y cocina todo junto un par de minutos antes de servir.

Estas albóndigas de bacalao son una deliciosa forma de disfrutar del pescado y los mariscos en un solo plato. La combinación de bacalao, chirlas y verduras en una rica salsa es perfecta para compartir en familia o con amigos. Sirve las albóndigas de bacalao calientes, acompañadas de un buen pan crujiente o arroz blanco para absorber la deliciosa salsa.