Valencia Gastronómica
Desde hace escasas semanas Utiel cuenta con un nuevo espacio subterráneo recuperado por sus propietarios Concha y José María, en la tradicional calle de Enmedio.
Se trata de una bodega excavada en el terreno arcilloso en la casa que fue de los padres de Concha, Rosario y Nicolás. Es una de las múltiples bodegas y pasadizos subterráneos que están presentes en todo el subsuelo de Utiel y jalonan todas las calles del centro histórico con sus respiraderos en las fachadas y sus estrechas puertas de acceso.
La bodega cuenta con un pequeño tesoro en forma de tinajas, tres de ellas de la tradicional tinajería utielana elaboradas por Gabriel Ponze en 1724, que por otro lado son las más antiguas de factura utielana que se han documentado en la zona, del total de 9 tinajas, las 6 restantes fabricadas en Villarrobledo. Además de las tinajas, el conjunto cuenta con una trulleta o pileta de decantación a la que llegaría el vino atravesando un canillero de granito desde el trullo anexo donde fermentaba el vino y que ya no forma parte de la propiedad actual pero nos da idea de la importancia del inmueble original (actualmente dividido en tres casas colindantes) donde se elaboraba vino de uvas de bobal ya desde los años veinte del siglo XVIII. La bodega debió de ser ampliada para acoger las tinajas manchegas como muestra el rebaje en el terreno en la zona más antigua de la misma. Así mismo se ha recuperado gran parte de la canaleta de distribución o río de vino a base de adoquines que recorría por la parte alta todas y cada una de las tinajas y que en su parte inicial, junto a la trulleta, está realizada sobre una base de madera y teja. Completan el conjunto curiosidades como una pequeña pila escondida tras un adoquín en el suelo de la bodega para recogida de líquidos excedentes así como múltiples marcas incisas de contabilidad de la bodega en los arcos recubiertos de yeso y un desaguadero de la tinaja más elevada que cual Guadiana de vino aparece y desaparece bajo la escalera. Los trabajos de puesta en valor de la bodega han supuesto el desescombro minucioso y la reapertura de la antigua puerta a la calle y han dado como fruto el reconocimiento de la labor de este matrimonio por parte de la Asociación Cultural Serratilla en la pasada edición de los premios Serratilla 2019 a la Recuperación Patrimonial.
El próximo 19 de enero se realizará la inauguración de la cueva-bodega «Rosario y Nicolás», pudiendo ser, a partir de esta fecha, visitable. Con ello también invitamos a que se abran al público todas aquellas bodegas particulares que se encuentran diseminadas por la ciudad y que se recuperen aquellas que aún están por descubrir.
