Valencia Gastronómica
Un libro imprescindible para des- cubrir las cualidades gastronómicas del cava.
Este libro ofrece un gran número de re- cetas elaboradas con cava o bien que maridan especialmente bien con cava, propuestas por grandes chefs espa- ñoles de renombre internacional como Albert Adrià, Andoni Luis Aduriz, Juan Mari Arzak, Martín Berasategui, Jordi Cruz, Joan Roca, Carme Ruscalleda, los hermanos Torres u Óscar Velasco, así como de conocidos bartenders que han elaborado cocktails especialmente con cava, como Javier de las Muelas, Damià Mulà o Carlos Peñaranda.
Además muestra aspectos como los orígenes y el método tradicional más auténtico, las categorías, los tipos, su conservación o servicio, a cargo de Guillermo Cruz, Mejor sumiller de cava de España, o su vertiente nutricional, que está siendo cada vez más valorada por la Fundación Española de Nutrición.
- El cava es una de las bebidas más en auge actualmente.
- En la obra han colaborado chefs y bartenders de primera línea.
- Con prólogo de Rafael Ansón, presiden- te de la Real Academia de Gastronomía, y presentación de Pedro Bonet, presidente del Consejo Regulador de la DO Cava.
«No hay placer gastronómico con el que no armonice el cava».
Rafael Ansón
ISBN 978-84-08-18275-7 24 x 24 cm / 450 pp. PVP 25,00 E CARTONÉ
