11 recetas con coliflor

22 agosto, 2023
9 mins read

La coliflor es una hortaliza perteneciente a la familia Brassicaceae. Es versátil en la cocina y puede ser preparada de diversas maneras. Aquí te presento algunas recetas con coliflor:

  1. Coliflor al horno
    • Ingredientes: Coliflor, leche, huevos, queso emmental, pimienta negra, orégano y sal.
    • Elaboración: Cocer la coliflor, mezclar leche y huevos, añadir queso y hornear.
  2. Filetes de coliflor al horno con salsa chimichurri
    • Ingredientes: Coliflor, aceite de oliva, sal, pimienta, vinagre, limón, cebolla, pimentón, ajo, perejil y orégano.
    • Elaboración: Asar filetes de coliflor y preparar salsa chimichurri.
  3. Pasta con salsa de coliflor cremosa
    • Ingredientes: Pasta, pan rallado, queso parmesano, cebolla, coliflor, nata, limón, pimentón, pimienta y aceite.
    • Elaboración: Cocer pasta, sofreír coliflor y cebolla, añadir nata y mezclar con la pasta.
  4. Hamburguesa de coliflor y avena al curry
    • Ingredientes: Coliflor, copos de avena, harina, pan rallado, huevos, queso, especias y aceite.
    • Elaboración: Mezclar todos los ingredientes, formar hamburguesas y cocinar a la plancha.
  5. Coliflor con cúrcuma
    • Ingredientes: Coliflor, especias, aceite y ajo.
    • Elaboración: Asar coliflor con especias.
  6. Crema de coliflor cremosa y ligera
    • Ingredientes: Coliflor, puerro, cebolla, agua, aceite, mantequilla, vinagre y cebollino.
    • Elaboración: Cocer coliflor y puerro, triturar y servir.
  7. Ensalada de coliflor asada y naranja sanguina
    • Ingredientes: Cebolla, vinagre, coliflor, aceite, comino, pimentón, ajo, cilantro, mostaza, apio y naranjas.
    • Elaboración: Asar coliflor, mezclar con otros ingredientes.
  8. Tabulé de coliflor
    • Ingredientes: Coliflor, ajo, limón, aceite, pepino, hierbas y cebolletas.
    • Elaboración: Triturar coliflor, mezclar con otros ingredientes.
  9. Pizza con base de coliflor
    • Ingredientes: Coliflor, huevo, lino o almendra, hierbas, pimienta, sal, ajo y queso.
    • Elaboración: Preparar base con coliflor, añadir ingredientes y hornear.
  10. Hamburguesas de coliflor y quinoa con cúrcuma
    • Ingredientes: Quinoa, coliflor, ajo, perejil, almendras, queso, huevos, mostaza y aceite.
    • Elaboración: Mezclar todos los ingredientes, formar hamburguesas y cocinar.
  11. Coliflor entera asada con comino
    • Ingredientes: Coliflor, aceite, mostaza, soja, vinagre, curry, comino, pimentón, limón, vino y perejil.
    • Elaboración: Asar coliflor con especias.

1. Coliflor al horno

Ingredientes:

  • 1 coliflor mediana
  • 125 ml de leche
  • 2 huevos
  • 100 g de queso emmental
  • Pimienta negra molida al gusto
  • Orégano seco al gusto
  • Sal

Elaboración:

  1. Comienza dividiendo la coliflor en pequeños ramilletes.
  2. Cocina la coliflor en un cazo con poca agua y una pizca de sal. Deja hervir durante 10 a 15 minutos.
  3. Mientras se cuece la coliflor, bate la leche junto con los huevos en un bol.
  4. Una vez que obtengas una mezcla homogénea y fluida, añade la mitad del queso emmental. Reserva la otra mitad para esparcirlo rallado por encima más tarde.
  5. Una vez cocida, retira la coliflor del fuego y escúrrela bien. Colócala en una cazuela de barro.
  6. Vierte sobre la coliflor la mezcla de leche y huevo. Cubre con el queso emmental restante y espolvorea con pimienta negra.
  7. Precalienta el horno a 180°C.
  8. Hornea la coliflor durante unos 20 minutos o hasta que esté dorada.
  9. Sirve caliente y espolvorea con orégano y más pimienta negra al gusto.

2. Filetes de coliflor al horno con salsa chimichurri

Ingredientes:

  • 1 coliflor
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra molida
  • 30 ml de vinagre de vino blanco
  • 40 ml de zumo de limón
  • 60 g de cebolla
  • 6 g de pimentón picante
  • 1 diente de ajo
  • 1 manojo de perejil fresco
  • 5 g de orégano seco

Elaboración:

  1. Comienza retirando las hojas de la coliflor y cortándola en filetes de aproximadamente 1.5 cm de grosor.
  2. Coloca los filetes en una bandeja de horno previamente cubierta con papel vegetal.
  3. Pincela los filetes con aceite de oliva virgen extra y sazona con sal y pimienta al gusto.
  4. Hornea en un horno precalentado a 200°C durante 15 minutos o hasta que los filetes estén dorados.
  5. Mientras se hornean los filetes, prepara la salsa chimichurri. En una batidora, combina el vinagre, el zumo de limón, la cebolla picada, el pimentón picante y el diente de ajo. Tritura hasta obtener una pasta.
  6. Añade el aceite de oliva virgen extra, el perejil y el orégano seco. Vuelve a triturar hasta obtener una salsa homogénea.
  7. Sirve los filetes de coliflor con la salsa chimichurri por encima.

3. Pasta con salsa de coliflor cremosa

Ingredientes:

  • 180 g de pasta corta seca
  • 30 g de pan rallado
  • 30 g de queso parmesano
  • 1 cebolla blanca o dulce
  • 250 g de coliflor
  • 200 ml de nata líquida de cocinar
  • Ralladura de limón
  • Pimentón picante (opcional)
  • Pimienta negra molida
  • Cebollino o perejil fresco
  • Sal y aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

  1. Cocina la pasta en abundante agua salada hasta que esté al dente. Escurrir y reservar.
  2. En una sartén, calienta aceite y tuesta el pan rallado. Añade el queso y cocina hasta que se derrita.
  3. En la misma sartén, añade más aceite y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Añade la coliflor y cocina hasta que esté tierna.
  4. Añade la nata líquida y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese.
  5. Mezcla la pasta con la salsa y sirve con la ralladura de limón, pimentón picante (si lo deseas) y pimienta negra molida. Decora con cebollino o perejil fresco.

4. Coliflor gratinada con bechamel

Ingredientes:

  • 1 coliflor mediana
  • 50 g de mantequilla
  • 50 g de harina
  • 500 ml de leche
  • 100 g de queso rallado (puede ser cheddar o emmental)
  • Sal y pimienta negra molida
  • Nuez moscada al gusto

Elaboración:

  1. Lava y corta la coliflor en ramilletes.
  2. Cocina la coliflor en agua hirviendo con sal durante unos 10 minutos o hasta que esté tierna pero firme. Escurre y reserva.
  3. En una sartén, derrite la mantequilla y añade la harina. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta obtener una pasta suave.
  4. Poco a poco, añade la leche mientras sigues removiendo para evitar grumos. Cocina hasta que la mezcla espese.
  5. Añade la mitad del queso rallado y mezcla bien. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
  6. En una fuente para horno, coloca la coliflor y vierte la bechamel por encima. Espolvorea con el queso rallado restante.
  7. Gratina en el horno precalentado a 200°C hasta que esté dorado por encima.
  8. Sirve caliente.

5. Arroz de coliflor con verduras

Ingredientes:

  • 1 coliflor
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 50 ml de salsa de soja
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra molida
  • Cilantro fresco (opcional)

Elaboración:

  1. Lava y corta la coliflor en trozos. Procesa en un procesador de alimentos hasta obtener una textura similar al arroz.
  2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe los ajos picados hasta que estén dorados.
  3. Añade los pimientos y la zanahoria cortados en juliana. Sofríe hasta que estén tiernos.
  4. Incorpora la coliflor y mezcla bien. Cocina durante unos 5 minutos.
  5. Vierte la salsa de soja y mezcla bien. Cocina durante otros 5 minutos.
  6. Sirve caliente y decora con cilantro fresco si lo deseas.

6. Tortitas de coliflor y queso

Ingredientes:

  • 1 coliflor pequeña
  • 2 huevos
  • 100 g de queso rallado (puede ser cheddar o mozzarella)
  • 2 cucharadas de harina
  • Sal y pimienta negra molida
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

  1. Cocina la coliflor en agua hirviendo hasta que esté tierna. Escurre y deja enfriar.
  2. Tritura la coliflor en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta.
  3. En un bol, mezcla la coliflor triturada, los huevos, el queso rallado y la harina. Sazona con sal y pimienta.
  4. Calienta el aceite en una sartén y, con la ayuda de una cuchara, forma pequeñas tortitas con la mezcla. Fríe hasta que estén doradas por ambos lados.
  5. Sirve caliente.

7. Pizza de coliflor

Ingredientes:

  • 1 coliflor mediana
  • 2 huevos
  • 100 g de queso mozzarella rallado
  • 2 cucharadas de orégano seco
  • Sal y pimienta al gusto
  • Toppings a elección (tomate, queso, jamón, champiñones, etc.)

Elaboración:

  1. Precalienta el horno a 200°C.
  2. Lava y procesa la coliflor en un procesador de alimentos hasta que tenga una textura similar al arroz.
  3. Cocina la coliflor procesada en el microondas durante 5 minutos. Deja enfriar.
  4. Exprime la coliflor con un paño limpio para eliminar el exceso de agua.
  5. En un bol, combina la coliflor, los huevos, el queso mozzarella y el orégano. Sazona con sal y pimienta.
  6. Extiende la mezcla sobre una bandeja de horno forrada con papel pergamino, dándole forma de pizza.
  7. Hornea durante 15-20 minutos o hasta que esté dorada.
  8. Añade tus toppings favoritos y hornea durante 10 minutos más o hasta que el queso esté derretido.
  9. Sirve caliente.

8. Sopa de coliflor y queso

Ingredientes:

  • 1 coliflor
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 750 ml de caldo de pollo
  • 200 ml de nata para cocinar
  • 150 g de queso cheddar rallado
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

  1. En una olla grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén transparentes.
  2. Añade la coliflor cortada en ramilletes y sofríe durante unos minutos.
  3. Vierte el caldo de pollo y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina hasta que la coliflor esté tierna.
  4. Tritura la sopa con una batidora de mano hasta obtener una textura cremosa.
  5. Añade la nata y el queso cheddar. Remueve hasta que el queso se derrita y la sopa esté bien mezclada.
  6. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  7. Sirve caliente.

9. Coliflor al curry

Ingredientes:

  • 1 coliflor
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

  1. Lava y corta la coliflor en ramilletes.
  2. En un bol grande, mezcla el curry, la cúrcuma, el comino, el pimentón, la sal, la pimienta y un poco de aceite de oliva.
  3. Añade la coliflor al bol y mezcla bien para que se impregne con las especias.
  4. Coloca la coliflor en una bandeja de horno y hornea a 200°C durante 20-25 minutos o hasta que esté tierna y dorada.
  5. Sirve caliente.

10. Coliflor gratinada con bechamel

Ingredientes:

  • 1 coliflor grande
  • 50 g de mantequilla
  • 50 g de harina
  • 500 ml de leche
  • 100 g de queso rallado (puede ser emmental, cheddar o el de tu preferencia)
  • Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Elaboración:

  1. Cocina la coliflor en agua con sal hasta que esté tierna pero firme.
  2. Para la bechamel, derrite la mantequilla en una sartén y añade la harina. Remueve bien.
  3. Poco a poco, añade la leche sin dejar de remover para evitar grumos. Cocina a fuego medio hasta que espese.
  4. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
  5. En una fuente apta para horno, coloca la coliflor y vierte la bechamel por encima.
  6. Espolvorea con el queso rallado y gratina en el horno hasta que esté dorado.
  7. Sirve caliente.

11. Tortitas de coliflor

Ingredientes:

  • 1 coliflor mediana
  • 2 huevos
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • 2 cucharadas de cebollino picado
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva

Elaboración:

  1. Cocina la coliflor en agua con sal hasta que esté tierna. Escurre y deja enfriar.
  2. Tritura la coliflor con un tenedor o en un procesador de alimentos.
  3. En un bol, mezcla la coliflor triturada con los huevos, el queso parmesano y el cebollino. Sazona con sal y pimienta.
  4. Forma pequeñas tortitas con la mezcla.
  5. En una sartén con aceite caliente, fríe las tortitas hasta que estén doradas por ambos lados.
  6. Sirve caliente acompañado de una salsa de yogur o alioli.

12. Arroz de coliflor con verduras

Ingredientes:

  • 1 coliflor
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 50 g de guisantes
  • 50 g de maíz
  • Sal, pimienta y aceite de oliva

Elaboración:

  1. Procesa la coliflor en un procesador de alimentos hasta que tenga una textura similar al arroz.
  2. En una sartén grande con aceite, sofríe los ajos picados.
  3. Añade el pimiento rojo, el pimiento verde y la zanahoria cortados en pequeños cubos. Sofríe hasta que estén tiernos.
  4. Incorpora la coliflor procesada, los guisantes y el maíz. Cocina a fuego medio durante 10 minutos.
  5. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  6. Sirve caliente como acompañamiento o plato principal.

Estas recetas ofrecen una variedad de formas de disfrutar la coliflor, desde platos principales hasta guarniciones y ensaladas. ¡Buen provecho!

Coliflor al estilo Mediterráneo con Salsa de Almendras

Ingredientes:

  • 1 coliflor mediana
  • 2 tomates maduros
  • 1 cebolla morada
  • 1 pimiento rojo
  • 100 g de aceitunas negras deshuesadas
  • 100 g de almendras tostadas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 limón (zumo y ralladura)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco (para decorar)

Elaboración:

  1. Preparación de la coliflor: Lava la coliflor y córtala en floretes. En una olla con agua hirviendo y sal, cocina la coliflor durante 5-7 minutos hasta que esté tierna pero firme. Escurre y reserva.
  2. Sofrito Mediterráneo: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva. Añade la cebolla y el pimiento rojo picados finamente. Sofríe hasta que estén tiernos. Incorpora los tomates picados (sin piel ni semillas) y las aceitunas negras cortadas en rodajas. Cocina a fuego medio hasta que los tomates estén bien integrados.
  3. Salsa de Almendras: En una batidora o procesador de alimentos, combina las almendras tostadas, los dientes de ajo, el zumo y la ralladura de limón, y un chorro generoso de aceite de oliva. Tritura hasta obtener una salsa suave y homogénea. Si es necesario, añade un poco de agua para ajustar la consistencia. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  4. Montaje: En una fuente, coloca la coliflor cocida y vierte el sofrito mediterráneo por encima. Rocía generosamente con la salsa de almendras y decora con perejil fresco picado.
  5. Sirve caliente y disfruta de una explosión de sabores mediterráneos con el toque especial de la salsa de almendras.

Valencia Gastronómica

Jose Cuñat SEO.Fotos gastronomía,cocina, recetas, sitiología, restaurantes, chefs. Foodie, gourmetin, mealsurfing, gourman . influencer cunatjose@gmail.com

Valencia Gastronomía 

GASTRONOMIA Valencia Gastronómica.

Gastronomía ,recetas valencianas y donde comer en Valencia Gastronomía y turismo en Valencia gastronómica – GASTRONOMIA Valencia Gastronómica.