Tartar de aguacate, foie, salmón y manzana, propuesta Raw Food del chef Jordi Peris

3 noviembre, 2016
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      Tartar de aguacate, foie, salmón y manzana, propuesta Raw Food del chef Jordi Peris

      Ingredientes 4 personas:

      -2 manzanas Val Venosta

      -100gr salmón

      -500gr sal gruesa

      -100gr foie

      -3 aguacates

      – Aceite de Oliva

      – Canónigostartar_salmon_aguacate_foie_manzanavalvenosta

      Elaboración y presentación:

      Cubrir de sal el salmón y dejar en el frigorífico durante 48h. Después, retirar la sal y enjuagar. Cortarlo en dados y reservar.

      Cortar los aguacates y manzanas en dados, añadir el salmón y mezclar bien hasta que quede homogéneo.

      Decorar con algunos canónigos lavados y un chorrito de aceite de oliva.

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      Jose Cuñat autor de Valencia gastronómica. Analizo y escribo recetas y de gastronomía. Amo la sitiología , la gastronomía y sobre todo la paella. Soy bibliógrafo detesto lo desabrido y frugal. Cocimaniaco con calidad

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