Jose Cuñat
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Zarzuela de Mariscos
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 500 g | Mejillones |
| 300 g | Gambas |
| 200 g | Calamares |
| 300 g | Rape |
| 150 g | Almejas |
| 1 | Cebolla |
| 2 | Dientes de ajo |
| 1 | Pimiento rojo |
| 200 g | Tomate triturado |
| 1/2 taza | Vino blanco |
| 1 pizca | Azafrán |
| 3 cucharadas | Aceite de oliva |
| Al gusto | Sal y pimienta |
| 1 | Hoja de laurel |
👨🍳 Instrucciones
- Limpia bien los mejillones y las almejas y colócalos en una olla con un poco de agua. Ábrelos al vapor, retira los moluscos de sus conchas y reserva.
- Pela las gambas y reserva las cáscaras y las cabezas. Limpia los calamares y corta en anillas. Trocea el rape en dados medianos.
- Tritura las cáscaras y cabezas de las gambas en una cazuela con un poco de agua. Cuela el caldo resultante y resérvalo.
- Pica la cebolla, el ajo y el pimiento rojo finamente.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén tiernos.
- Incorpora el tomate triturado, el laurel y el azafrán. Cocina a fuego medio durante 10 minutos hasta que el tomate reduzca un poco.
- Añade las anillas de calamar y el rape a la mezcla y cocina por 5 minutos más.
- Agrega el vino blanco y el caldo de las gambas. Cocina a fuego lento unos 15 minutos.
- Mete las gambas, mejillones y almejas al final y cocina por otros 3 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve caliente, decorando con perejil picado si se desea.
🎯 Consejo final
Para un extra de sabor, puedes añadir un poco de brandy al sofrito antes de incorporar el vino blanco y flambea con cuidado.
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