Ternera Guisada al Estilo Oviedo

21 mayo, 2024
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Ingredientes

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      Descripción

      La ternera guisada al estilo Oviedo es un plato tradicional de la región de Asturias, conocido por sus sabores reconfortantes y su textura suave. Esta receta, adaptada para la freidora de aire, te permite disfrutar de esta delicia de manera rápida y saludable, perfecta para sorprender a tus invitados con un toque de la gastronomía asturiana.

      Ingredientes

      • 750 g de carne de ternera para guisar (preferiblemente chamón de brazo)
      • 2 tomates medianos
      • 2 zanahorias pequeñas
      • 2 cebollas tiernas medianas
      • 2 dientes de ajo
      • Sal al gusto
      • Pimienta al gusto
      • 1 hoja de laurel
      • Perejil fresco picado
      • 50 ml de vino de solera (o brandy)
      • 1/2 cucharada de harina
      • 1/2 vaso de caldo de verduras (opcional)
      • Aceite de oliva

      Preparación

      1. Sazonar y Sellar la Carne:
        • Sazona la carne con ajo en polvo y pimienta al gusto. Deja reposar durante una hora.
        • En una sartén o en el recipiente de la freidora de aire, calienta un poco de aceite de oliva y añade la carne. Sella a fuego fuerte con media cucharadita de harina hasta que esté dorada por todos lados. Reserva la carne.
      2. Preparar las Verduras:
        • Trocea las cebollas y los ajos finamente. Corta los tomates en daditos y las zanahorias en rodajas finas.
        • En el mismo aceite donde sellaste la carne, sofríe las cebollas y los ajos hasta que estén dorados. Luego, añade los tomates y las zanahorias, y cocina hasta que estén tiernos.
      3. Añadir el Brandy:
        • Añade un buen chorro de brandy a las verduras y deja que se evapore el alcohol, desglasando el fondo de la sartén para aprovechar todos los sabores.
      4. Cocinar la Ternera con las Verduras:
        • Incorpora la carne reservada a las verduras. Añade sal, pimienta, la hoja de laurel y un poco de perejil picado.
        • Si deseas, añade el caldo de verduras para obtener un guiso más jugoso.
      5. Cocción Final:
        • Cocina todo junto durante 40-45 minutos o hasta que la carne esté tierna. Si usas una freidora de aire, ajusta la temperatura y el tiempo según las instrucciones del fabricante.
      6. Opciones de Personalización:
        • Puedes agregar champiñones a mitad de la cocción para un toque extra de sabor.
        • Añade patatas previamente fritas durante los últimos 5 minutos de cocción para una opción más sustanciosa.

      Notas

      • Acompañamientos: Este plato se sirve idealmente con arroz blanco, puré de patatas o una ensalada fresca.
      • Sugerencias de Almacenamiento: Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
      • Sustituciones: Puedes usar vino tinto en lugar de brandy para un sabor diferente.

      Tiempo de Preparación

      • Tiempo de preparación: 15 minutos
      • Tiempo de cocción: 50 minutos
      • Total: 1 hora y 5 minutos

      Porciones

      • Rinde 4 porciones

      Utensilios Necesarios

      • Freidora de aire
      • Sartén
      • Cuchillo afilado
      • Tabla de cortar
      • Cuchara de madera

      ¡Disfruta de esta deliciosa ternera guisada al estilo Oviedo y sorprende a tus comensales con un plato lleno de tradición y sabor!

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