Valencia Gastronómica
Descripción
La ternera guisada al estilo Oviedo es un plato tradicional de la región de Asturias, conocido por sus sabores reconfortantes y su textura suave. Esta receta, adaptada para la freidora de aire, te permite disfrutar de esta delicia de manera rápida y saludable, perfecta para sorprender a tus invitados con un toque de la gastronomía asturiana.
Ingredientes
- 750 g de carne de ternera para guisar (preferiblemente chamón de brazo)
- 2 tomates medianos
- 2 zanahorias pequeñas
- 2 cebollas tiernas medianas
- 2 dientes de ajo
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1 hoja de laurel
- Perejil fresco picado
- 50 ml de vino de solera (o brandy)
- 1/2 cucharada de harina
- 1/2 vaso de caldo de verduras (opcional)
- Aceite de oliva
Preparación
- Sazonar y Sellar la Carne:
- Sazona la carne con ajo en polvo y pimienta al gusto. Deja reposar durante una hora.
- En una sartén o en el recipiente de la freidora de aire, calienta un poco de aceite de oliva y añade la carne. Sella a fuego fuerte con media cucharadita de harina hasta que esté dorada por todos lados. Reserva la carne.
- Preparar las Verduras:
- Trocea las cebollas y los ajos finamente. Corta los tomates en daditos y las zanahorias en rodajas finas.
- En el mismo aceite donde sellaste la carne, sofríe las cebollas y los ajos hasta que estén dorados. Luego, añade los tomates y las zanahorias, y cocina hasta que estén tiernos.
- Añadir el Brandy:
- Añade un buen chorro de brandy a las verduras y deja que se evapore el alcohol, desglasando el fondo de la sartén para aprovechar todos los sabores.
- Cocinar la Ternera con las Verduras:
- Incorpora la carne reservada a las verduras. Añade sal, pimienta, la hoja de laurel y un poco de perejil picado.
- Si deseas, añade el caldo de verduras para obtener un guiso más jugoso.
- Cocción Final:
- Cocina todo junto durante 40-45 minutos o hasta que la carne esté tierna. Si usas una freidora de aire, ajusta la temperatura y el tiempo según las instrucciones del fabricante.
- Opciones de Personalización:
- Puedes agregar champiñones a mitad de la cocción para un toque extra de sabor.
- Añade patatas previamente fritas durante los últimos 5 minutos de cocción para una opción más sustanciosa.
Notas
- Acompañamientos: Este plato se sirve idealmente con arroz blanco, puré de patatas o una ensalada fresca.
- Sugerencias de Almacenamiento: Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
- Sustituciones: Puedes usar vino tinto en lugar de brandy para un sabor diferente.
Tiempo de Preparación
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 50 minutos
- Total: 1 hora y 5 minutos
Porciones
- Rinde 4 porciones
Utensilios Necesarios
- Freidora de aire
- Sartén
- Cuchillo afilado
- Tabla de cortar
- Cuchara de madera
¡Disfruta de esta deliciosa ternera guisada al estilo Oviedo y sorprende a tus comensales con un plato lleno de tradición y sabor!
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