Ternera Guisada al Estilo Oviedo

21 mayo, 2024
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Descripción

La ternera guisada al estilo Oviedo es un plato tradicional de la región de Asturias, conocido por sus sabores reconfortantes y su textura suave. Esta receta, adaptada para la freidora de aire, te permite disfrutar de esta delicia de manera rápida y saludable, perfecta para sorprender a tus invitados con un toque de la gastronomía asturiana.

Ingredientes

  • 750 g de carne de ternera para guisar (preferiblemente chamón de brazo)
  • 2 tomates medianos
  • 2 zanahorias pequeñas
  • 2 cebollas tiernas medianas
  • 2 dientes de ajo
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • 1 hoja de laurel
  • Perejil fresco picado
  • 50 ml de vino de solera (o brandy)
  • 1/2 cucharada de harina
  • 1/2 vaso de caldo de verduras (opcional)
  • Aceite de oliva

Preparación

  1. Sazonar y Sellar la Carne:
    • Sazona la carne con ajo en polvo y pimienta al gusto. Deja reposar durante una hora.
    • En una sartén o en el recipiente de la freidora de aire, calienta un poco de aceite de oliva y añade la carne. Sella a fuego fuerte con media cucharadita de harina hasta que esté dorada por todos lados. Reserva la carne.
  2. Preparar las Verduras:
    • Trocea las cebollas y los ajos finamente. Corta los tomates en daditos y las zanahorias en rodajas finas.
    • En el mismo aceite donde sellaste la carne, sofríe las cebollas y los ajos hasta que estén dorados. Luego, añade los tomates y las zanahorias, y cocina hasta que estén tiernos.
  3. Añadir el Brandy:
    • Añade un buen chorro de brandy a las verduras y deja que se evapore el alcohol, desglasando el fondo de la sartén para aprovechar todos los sabores.
  4. Cocinar la Ternera con las Verduras:
    • Incorpora la carne reservada a las verduras. Añade sal, pimienta, la hoja de laurel y un poco de perejil picado.
    • Si deseas, añade el caldo de verduras para obtener un guiso más jugoso.
  5. Cocción Final:
    • Cocina todo junto durante 40-45 minutos o hasta que la carne esté tierna. Si usas una freidora de aire, ajusta la temperatura y el tiempo según las instrucciones del fabricante.
  6. Opciones de Personalización:
    • Puedes agregar champiñones a mitad de la cocción para un toque extra de sabor.
    • Añade patatas previamente fritas durante los últimos 5 minutos de cocción para una opción más sustanciosa.

Notas

  • Acompañamientos: Este plato se sirve idealmente con arroz blanco, puré de patatas o una ensalada fresca.
  • Sugerencias de Almacenamiento: Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
  • Sustituciones: Puedes usar vino tinto en lugar de brandy para un sabor diferente.

Tiempo de Preparación

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 50 minutos
  • Total: 1 hora y 5 minutos

Porciones

  • Rinde 4 porciones

Utensilios Necesarios

  • Freidora de aire
  • Sartén
  • Cuchillo afilado
  • Tabla de cortar
  • Cuchara de madera

¡Disfruta de esta deliciosa ternera guisada al estilo Oviedo y sorprende a tus comensales con un plato lleno de tradición y sabor!

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Jose Cuñat SEO.Fotos gastronomía,cocina, recetas, sitiología, restaurantes, chefs. Foodie, gourmetin, mealsurfing, gourman . influencer cunatjose@gmail.com

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