Valencia Gastronómica
Innovación y Sencillez en la Cocina
El reconocido chef Dabiz Muñoz, poseedor de tres estrellas Michelin y considerado el mejor chef del mundo en 2021, 2022 y 2023 según The Best Chef Awards, es famoso por sus recetas innovadoras y deliciosas. A través de sus restaurantes DiverXO, StreetXO y RabioXO, así como su servicio de comida a domicilio GoXO, Muñoz ha revolucionado la cocina fusión. Consciente de que no todos pueden permitirse sus establecimientos, el chef comparte sus recetas en redes sociales para que cualquiera pueda disfrutar de sus creaciones en casa.
Una Cena Rápida y Deliciosa
En esta ocasión, Dabiz Muñoz presenta una receta inspirada en una merienda que su madre le preparaba cuando era pequeño: un sándwich de atún picante con mayonesa de lima-limón-jengibre, queso cheddar fundido y huevo cremoso. Esta versión moderna del clásico sándwich de atún es perfecta para una cena rápida, sabrosa y fácil de preparar en poco más de diez minutos.
Ingredientes
- 1 tomate no muy maduro
- Media cebolla
- 1 pepinillo
- Lomo de atún
- 1 huevo (para la mayonesa)
- 1 yema de huevo
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- Aceite de la ventresca de atún
- 1 cucharada de mostaza
- Jugo de lima y limón
- Ralladura de lima y limón
- Sal con chile
- Jengibre
- Orégano
- 2 huevos (para el relleno)
- Rebanadas de pan
- Mantequilla
- Lonchas de queso cheddar
Preparación
Paso 1: Preparar el Relleno
- Tomate al Horno: Corte el tomate en rodajas y hornee durante 10 minutos por ambas caras.
- Picado de Ingredientes: Pique media cebolla y un pepinillo. Corte el lomo de atún en trozos pequeños.
Paso 2: Hacer la Mayonesa
- Mezcla Inicial: En un bol, mezcle un huevo, una yema, sal, pimienta, una cucharadita de aceite de oliva y el aceite de la ventresca de atún.
- Añadir Sabor: Agregue una cucharada de mostaza y un chorro de lima y limón.
- Batir y Reposar: Bata la mezcla hasta que esté homogénea y déjela reposar en la nevera.
Paso 3: Integrar el Relleno
- Mezclar Ingredientes: Añada la ventresca desmigada a la mayonesa, junto con dos cucharaditas y media de cebolla y pepinillo picados, y los trocitos de lomo de atún.
- Añadir Condimentos: Incorpore ralladura de lima y limón, sal con chile, jengibre y orégano.
Paso 4: Preparar los Huevos y el Pan
- Hervir los Huevos: Hierva dos huevos durante seis minutos, luego enfríelos en agua con hielo.
- Tostar el Pan: Toste las rebanadas de pan con mantequilla a fuego lento. En una rebanada, coloque las lonchas de queso y póngala en el grill hasta que se fundan.
Paso 5: Montar el Sándwich
- Ensamblar el Sándwich: En la rebanada de pan con queso, coloque el tomate asado. En la otra rebanada, añada la mezcla de atún y mayonesa y el huevo cocido.
- Unir y Disfrutar: Una ambas rebanadas y disfrute de un delicioso sándwich de atún y huevo cremoso.
Conclusión
El sándwich de atún y huevo cremoso de Dabiz Muñoz es una receta rápida y fácil de preparar, perfecta para una cena deliciosa en tan solo diez minutos. Con ingredientes accesibles y un proceso sencillo, cualquiera puede recrear este plato en casa y disfrutar de un toque gourmet en su día a día.
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