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Tartana y el Maestro Paellero Juan Carlos Galbis en la Falla Joaquín Costa-Burriana

19 marzo, 2019
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Tartana y el Maestro Paellero Juan Carlos Galbis con la inestimable ayuda de José Zafra cocinan las Paellas del Presidente Julio Tormo en la Falla Joaquín Costa-Burriana / Tartana and Master Rice Chef Juan Carlos Galbis with the invaluable help of José Zafra cook the Paellas of the President Julio Tormo in the Falla Joaquín Costa-Burriana / Tartana i el Mestre Paeller Juan Carlos Galbis amb l’inestimable ajuda de José Zafra cuinen les Paelles del President Julio Tormo en la Falla Joaquín Costa-Burriana

Se cocinaron dos paellas para 200 personas dirigidas magistralmente por el maestro Galbis para la falla Joaquim Costa Borriana

Se utilizaron exclusivamente productos frescos de nuestra Huerta Valenciana. 50 kilos de pollo y conejo, 40kg de alcachofas, 15 kg de rotget( judía plana de una excelente calidad), 20 kg de garrofon fresco, 3 Gramos de azafrán @azafrandesbrin y 20 kg de un maravilloso arroz variedad Albufera de Arroz/Rice Tartana.
Destacar la ayuda de personal de la falla, Carlos, Toni, Pedro etc, que fueron,»uno más de equipo

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Jose Cuñat autor de Valencia gastronómica. Analizo y escribo recetas y de gastronomía. Amo la sitiología , la gastronomía y sobre todo la paella. Soy bibliógrafo detesto lo desabrido y frugal. Cocimaniaco con calidad

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