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Aroma y sabor en los alimentos PROPIEDADES ORGANOLÉPTICAS

11 abril, 2016

Saber de

INTRODUCCIÓN PROPIEDADES ORGANOLÉPTICAS Las propiedades organolépticas de los alimentos, materias primas alimentarias, cosméticos, especialidades de uso oral, y otros, tienen un efecto determinante sobre su consumo y éxito comercial. De aquí la necesidad de estudiar, definir y evaluarlas correctamente. Las propiedades descritas como organolépticas son: Gusto → Sabor Olor Color → Aspecto Textura Existe una gran confusión en la descripción de

Saber de

Las propiedades organolépticas

Cómo defime organoléptico, ca el Diccionario de la lengua española Del gr. ὄργανον órganon ‘órgano’ y ληπτικός lēptikós ‘receptivo’.1. adj. Que puede ser percibido por los órganos de los sentidos. Sería entonces el adjetivo que utilizaríamos para calificar la sustancia que favorece la excitación de un receptor sensorial. Así el gusto, la textura,

Alimentos que podrían causar efectos similares que las drogas

Alimentos que podrían causar efectos similares que las drogas. Existe una variedad

Envases de plástico fabricados en Corea liberan nanopartículas de plata nocivas

Las nanopartículas de plata que contienen algunos táperes y recipientes de plástico

La Fe aconseja medidas higiénicas y de conservación de alimentos para prevenir infecciones gástricas en verano

22 julio, 2017

Noticias

El Servicio de Medicina Preventiva del Hospital Universitari i Politècnic La Fe ofrece una serie de recomendaciones sobre manipulación y conservación de alimentos, especialmente importantes durante los meses de verano, para evitar infecciones gástricas y reacciones alérgicas tras tomar productos en malas condiciones sanitarias. Concretamente, el doctor Juan Mollar Maseres,

Alimentos

23 abril, 2017

Alimentos

A B C D daikon El daikon es un nabo, típico del Japón. es una parte esencial de la comida japonesa, así como de la alimentación macrobiótica, siendo usado como aderezo para muchos platos como sushi El nombre “Daikon” deriva de dos palabras del idioma Japonés, “Dai” que significa largo y “Kon”

Inmovilizadas más de 18 toneladas de alimentos y más de 6.000 litros de bebidas en una campaña para controlar su comercio y distribución ilegal en Melilla

22 marzo, 2017

Noticias

Los agentes del SEPRONA de la Guardia Civil de Melilla y los Inspectores de Consumo de la Dirección General de Sanidad y Consumo de la Ciudad Autónoma han inspeccionado cinco comercios y naves industriales donde se dispensan o almacenan productos alimenticios Con esta campaña se pretende proteger la salud pública

El ajo es uno de los alimentos más sanos que existen

30 enero, 2017

comidas y bebidas

El ajo es uno de los alimentos más sanos que existen. Es casi un elixir de buena salud. Su composición lo convierte en un ingredente esencial en la dieta sana para prevenir enfermedades. Además, ayuda a perder peso. ¡Conoce todas sus propiedades! Aliado para mejorar la salud general Contiene sales

Alimentos para una dieta sana

30 enero, 2017

Postres·Recetas

Diputación y Valencia fomentan alimentos de la huerta como producto turístico

18 enero, 2017

Noticias

Madrid, 18 ene (EFE).- El Patronato de Turismo de la Diputación de Valencia y el Ayuntamiento de Valencia van a poner en marcha «Del tros al plat», una iniciativa que pone en contacto directo los productos propios de la huerta con los cocineros, para que les den un tratamiento gastronómico

Nuestro estado de ánimo modifica el sabor de los alimentos que comemos

14 enero, 2017

Artículos

Científicos de España y Argentina han demostrado que nuestros estados psicológicos modifican el sabor de los alimentos que comemos y provocan que la comida nos sepa más o menos amarga, dulce o ácida. El estudio indica que alimentos como el café y el chocolate parecen sufrir variaciones si nos sentimos estresados,

Protegido: Léxico de las críticas gastronómicas

24 noviembre, 2016

Léxico

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“Premios Alimentos de España 2015” y Premio “Alimentos de España Mejor Vino 2016”

11 noviembre, 2016

Noticias

Isabel García Tejerina entrega los “Premios Alimentos de España 2015” a los ganadores de la XXVIII edición y el Premio “Alimentos de España Mejor Vino 2016” Incluyen modalidades como Industria Alimentaria, Iniciativa Emprendedora, Restauración, Producción Ecológica, Comunicación, Internacionalización, Producción de la Pesca y la Acuicultura, Premio Extraordinario Alimentos de España

Raw Food, alimentos en estado puro

3 noviembre, 2016

Artículos·Noticias

Más allá de planes detox, la tendencia Raw Food o cruditarianismo defiende el consumo de alimentos en crudo o con preparaciones que no implican exposiciones a altas temperaturas, capaces de reducir entre el 60 y el 80% su aporte de vitaminas y minerales. En su campaña de difusión de la

Alimentos que te ayudarán a dormir mejor por la noche

1 noviembre, 2016

Artículos

Descansar bien cada noche es clave si se quiere lucir un buen cuerpo, cuidar la salud y estar en forma, por ello, además de establecer rutinas y relajarse, llevar una dieta adecuada puede ser de gran ayuda para dormir mejor a diario. No se debe olvidar que descansar bien cada

Los 9 alimentos indispensables para tener un corazón sano

30 septiembre, 2016

Artículos

En el Día Mundial del Corazón, encarar una buena alimentación es el primer paso para prevenir las enfermedades cardiovasculares. Qué comer para evitar el mal que genera más muertes en el mundo 18 millones de personas mueren al año, en el mundo, por enfermedades cardíacas (Shutterstock) Es indispensable prestar atención:

Los alimentos en España reducen su contenido de ácidos grasos trans

19 septiembre, 2016

Tecnología de los alimentos

Una nueva investigación estudia el contenido de ácidos grasos trans en los productos de alimentación más consumidos en los supermercados españoles. La gran mayoría de ellos contienen menos de 0,2 gramos por cada 100 gramos y menos del 2% respecto al porcentaje de grasas totales. En 2015, la proporción de

Las neuronas predicen la sed antes de que aparezca

7 agosto, 2016

Neurogastronomia

Estamos tumbados en la playa o en la piscina, nos ha dado el sol y surge esa necesidad de beber que llamamos sed, pero ¿cómo se origina el ansia del cuerpo por consumir algo líquido? Un estudio de la Universidad de California (EE UU) apunta que en ratones existen células

Bacterias del queso repelen microbios de la industria alimentaria

7 agosto, 2016

Tecnología de los alimentos

Investigadores de las Universidades de Jaén y São Paulo (Brasil) han estudiado la viabilidad de aplicar estructuras microscópicas construidas con microorganismos que repelan los microbios nocivos de los objetos e instrumentos de los procesos productivos. Han analizado una colección de bacterias procedentes de alimentos fermentados brasileños como quesos, con propiedades

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