La calidad de la comida y el trato recibido son los principales factores para dejar un extra en bares y restaurantes. Seis de cada diez españoles consideran inapropiado que el establecimiento sugiera una cantidad y la OCU recuerda que la propina debe ser siempre voluntaria

El debate sobre dejar o no propina en bares y restaurantes sigue muy presente entre los consumidores españoles, pero los datos muestran que no es una costumbre generalizada. Según una encuesta de TheFork Lab, solo uno de cada cuatro clientes deja siempre propina cuando sale a comer o cenar.

La decisión depende, sobre todo, de la experiencia recibida. La calidad de la comida y el trato del personal son los principales motivos que llevan a los clientes a dejar una cantidad adicional.

En el extremo contrario, un 15% asegura que no suele dejar propina, principalmente porque considera que el precio de la cuenta ya incluye el servicio o porque los precios actuales son suficientemente elevados.

Pagar con tarjeta reduce las propinas

El cambio de hábitos de pago ha tenido también un efecto directo.

Cada vez más clientes utilizan la tarjeta o el teléfono móvil y prescinden del efectivo, lo que ha reducido uno de los gestos tradicionales: dejar unas monedas sobre la mesa.

Miguel Cruz, propietario de la Taberna La Oliva, resume esta evolución de forma sencilla: “Con las monedas se dejaba más”.

El pago mediante datáfono facilita abonar exactamente el importe de la cuenta sin añadir cantidades adicionales.

Aun así, algunos establecimientos permiten incorporar una propina al propio pago con tarjeta, y ese dinero puede repartirse posteriormente entre los trabajadores.

Restaurantes que sugieren la propina en el datáfono

Precisamente para facilitar que el cliente deje una cantidad adicional, algunos restaurantes han incorporado opciones directamente en el terminal de pago.

Al finalizar la operación, el datáfono puede ofrecer la posibilidad de añadir un determinado porcentaje.

Otros establecimientos van un paso más allá y muestran incluso una cantidad o porcentaje recomendado.

La práctica no convence a buena parte de los consumidores.

Según la encuesta, seis de cada diez españoles consideran inapropiado que se sugiera una propina, mientras que un 17% reconoce sentirse incómodo cuando se encuentra con esta opción.

Solo un 23% acepta este sistema, siempre que quede claro que se trata de una decisión totalmente voluntaria.

La OCU advierte: la propina nunca puede parecer obligatoria

La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) advierte de que la forma en la que algunos establecimientos presentan la propina puede plantear problemas.

Su portavoz, Enrique García, señala que “la sugerencia roza la ilegalidad” cuando puede inducir al consumidor a pensar que está obligado a pagarla.

La propina en España es voluntaria.

No puede incluirse de forma que parezca formar parte obligatoria del precio del servicio.

Si aparece incorporada en la factura, el consumidor puede solicitar una nueva cuenta sin ese concepto y, si fuera necesario, presentar una hoja de reclamaciones.

¿Cuánto dinero dejan los españoles de propina?

Incluso entre quienes deciden pagar un extra, las cantidades suelen ser relativamente pequeñas.

El 63% de los clientes que deja propina entrega menos del 5% del importe total de la cuenta.

Otro 35% deja entre un 5% y un 10%.

Solo un 2% supera el 10%, un porcentaje muy alejado de otros países donde las propinas elevadas forman parte habitual del sistema de remuneración del personal hostelero.

En España no existe una cantidad oficial ni un porcentaje recomendado.

La mayoría quiere que la propina se reparta entre todo el equipo

Otro debate habitual es quién debe quedarse con el dinero.

La mayoría de los encuestados, un 61%, considera que la propina debería repartirse de manera equitativa entre todo el equipo, incluyendo tanto al personal de sala como al de cocina.

Un 33% prefiere que la cantidad vaya íntegramente a la persona que atendió directamente la mesa.

Solo un 7% considera que debería repartirse exclusivamente entre el personal de sala.

El 77% eliminaría las propinas

Los datos muestran además que buena parte de los españoles no considera la propina una costumbre imprescindible dentro de la hostelería.

Preguntados por su futuro, el 77% asegura que las eliminaría.

Un 22% mantendría el sistema tal y como funciona actualmente, mientras que apenas un 1% apuesta por aumentar su importancia o las cantidades entregadas.

Una costumbre voluntaria que cambia con los nuevos hábitos de consumo

La propina continúa existiendo en España, pero lejos de constituir una obligación social generalizada.

Los datos reflejan que la mayoría de los consumidores decide en función de la experiencia recibida, que las cantidades suelen ser reducidas y que existe un rechazo mayoritario a que los establecimientos sugieran porcentajes concretos.

El avance del pago con tarjeta también está modificando una costumbre tradicionalmente asociada a dejar unas monedas sobre la mesa.

En cualquier caso, la clave legal sigue siendo clara: la propina debe ser siempre voluntaria y el cliente debe poder decidir libremente si quiere dejarla y cuánto quiere pagar.