Jose Cuñat
En la III Edición del World Paella Day Cup 10 cocineros de todo el mundo competirán por cocinar la mejor paella, que más tarde ofrecerán a los clientes de sus diferentes países
El próximo martes 20 de septiembre València celebrará la quinta edición del World Paella Day, un día en que los valencianos y las valencianas comparten su tradicional plato con el resto del mundo, reivindican su origen y recuerdan su tradicional receta. El concejal de Turismo e internacionalización, Emiliano García, acompañado del Secretario Autonómico de Turismo, Francesc Colomer y el responsable de Turismo de la Diputación de València, Jordi Mayor, ha presentado la agenda de actividades, entre las que destaca el World Paella Day, un evento en el que 10 chefs internacionales se enfrentan para conseguir este preciado galardón, tras un intenso programa de formación impartido por la cocinera Chabe Soler y los cocineros Santos Ruiz, Toni Montoliu y Rafa Margos.
Tal y como ha indicado el concejal de Turismo, “el reconocimiento que la paella tiene en todo el mundo supone una oportunidad para hablar de nuestra gastronomía, nuestra cultura, nuestro territorio, de nuestra identidad y nuestro carácter abierto y hospitalario.”
Para Jordi Mayor “el World Paella Day ha de ser la cita en el calendario gastronómico mundial anual a la que no se puede fallar” y ha hecho un llamamiento a todos los asistentes para que “el nombre de la paella resuene bien alto en todo el mundo. Llenemos las redes sociales de fotos y referencias a la paella y hagamos viral un año más el Worl Paella Day. (Se puede acceder a información sobre el evento así como a las diferentes redes sociales a través de https://worldpaelladay.org/)
Por su parte Francesc Colomer, ha destacado “la importancia de poder compartir una nueva convocatoria de esta iniciativa con gran proyección y capacidad de promoción y marketing”. Según ha remarcado el secretario autonómico de Turismo “arrancar una idea requiere coraje y mantenerla constancia y capacidad de trabajo. Además en este caso ha sabido superar una pandemia y ha salido victoriosa con un gran trabajo de equipo”.
Este año, con la colaboración de Turespaña y de las Oficinas de Turismo en el Extranjero se han organizado actividades en 14 mercados diferentes, entre ellos, China, Estados Unidos, India, Alemania, Irlanda o Noruega. Entre las actividades que desarrollarán durante toda la semana destacan Showcooking con prensa especializada e influencers, “Semanas de la Paella”, concursos en redes sociales o una masterclass con chefs participantes en ediciones anteriores de la World Paella Day Cup, entre otros.
III Edición del World Paella Day Cup
El principal evento que se lleva a cabo es el World Paella Day Cup, una competición internacional de paella en la que “10 cocineros de distintos países del mundo se desplazan a València a formarse en nuestra cultura gastronómica y se van de la ciudad conociendo mucho más de ese plato tradicional que ellos ya cocinaban en sus restaurantes” ha destacado García durante la presentación.
Más allá de la competición, que tendrá lugar el próximo día 20 de septiembre, los chefs finalistas participan en un proceso de inmersión y entrenamiento sobre el producto, la técnica y la historia de la paella. Así, entre otros, recorrerán la Albufera para aprender sobre las distintas variedades de arroz de la mano de Santos Ruíz, de la D.O Arroz de València; junto a Toni Montoliu, propietario y chef de la Barraca de Toni Montoliu, visitarán la huerta, poniendo el foco en el producto de proximidad; Rafa Margós, chef de les Bairetes, será el encargado de mostrarles la técnica del manejo de la leña, y junto a Chabe Soler, ganadora de la WPD Cup 2020, realizarán un clase magistral de paella valenciana.
Tras la fase de entrenamiento, que tendrá lugar entre el 17 y el 19 de septiembre, el día 20 de septiembre se enfrentarán en directo en el World Paella Day Cup, que arrancará a las 10.00 de la mañana en La Marina de València. El evento se podrá seguir a través de RRSS.
Los cocineros que participan en esta competición provienen de países como Francia, Suiza, Japón, EEUU, Argentina, Méjico, Ecuador, Canadá, Finlandia, Italia
Mercados municipales
Los vendedores de los principales mercados municipales han querido sumarse al World Paella Day y han organizado el 1er Concurso de Paella de los Mercados de la Comunidad València. El evento, que tendrá lugar el próximo sábado 17 de septiembre, busca ensalzar el papel de los mercados municipales como proveedores del mejor producto de calidad y km 0, fundamental para la elaboración de una buena paella.
