Receta Tradicional de Arroz con Leche

El arroz con leche es un postre clásico y querido en España, y su historia se remonta siglos atrás. A continuación, te presento una receta tradicional para preparar este delicioso postre.

Ingredientes (para 4 porciones):

  • 45 gramos de arroz (preferiblemente arroz redondo)
  • 1 litro de leche entera
  • 250 gramos de nata líquida (con un 38% de materia grasa)
  • 40 gramos de mantequilla
  • 170 gramos de azúcar
  • 1/4 de vaina de vainilla

Instrucciones:

  1. Vierte la leche y la nata en un cazo amplio y caliéntalo a fuego medio.
  2. Abre la vaina de vainilla longitudinalmente para liberar su esencia. Agrégala al cazo y lleva la mezcla a ebullición. Revuelve ocasionalmente para evitar que la leche se queme.
  3. Una vez que hierva, retira el cazo del fuego y deja que la mezcla repose unos minutos para que la vainilla infunda su sabor. Luego, cuela la mezcla para eliminar las semillas de vainilla.
  4. Coloca el arroz en una cazuela baja y cúbrelo con parte de la leche infusionada. Lleva a ebullición y cocina a fuego alto hasta que el líquido se reduzca a aproximadamente 1/4 de la cantidad inicial.
  5. Agrega gradualmente más leche, permitiendo que el arroz la absorba y se cocine. Repite este proceso hasta que hayas usado toda la leche y el líquido se haya reducido nuevamente a 1/4 de su volumen original.
  6. Incorpora la mantequilla y el azúcar al arroz con leche y revuelve bien para mezclar todos los ingredientes.
  7. Cocina la mezcla a fuego bajo durante unos 10 minutos más, asegurándote de que no se queme ni se pegue.
  8. Si deseas adaptar la receta para personas con intolerancias o alergias, puedes reemplazar los ingredientes lácteos con alternativas vegetales como bebida vegetal y nata de cocinar vegetal, y usar margarina en lugar de mantequilla.
  9. Retira la cazuela del fuego y transfiere el arroz con leche a una fuente amplia para que se enfríe un poco. Cúbrela con papel film para evitar que se reseque y deja que se temple.
  10. Refrigera la fuente durante unas horas hasta que el arroz con leche esté completamente frío.
  11. Al momento de servir, distribuye el arroz en platos hondos individuales. Puedes decorar cada porción con un poco de algodón de azúcar y una hoja de hierbabuena para un toque final fresco y dulce.

¡Disfruta de esta receta clásica de arroz con leche y comparte su delicioso sabor con tus seres queridos!

Valencia Gastronómica

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