Valencia Gastronómica
El arroz con leche es un postre clásico y querido en España, y su historia se remonta siglos atrás. A continuación, te presento una receta tradicional para preparar este delicioso postre.
Ingredientes (para 4 porciones):
- 45 gramos de arroz (preferiblemente arroz redondo)
- 1 litro de leche entera
- 250 gramos de nata líquida (con un 38% de materia grasa)
- 40 gramos de mantequilla
- 170 gramos de azúcar
- 1/4 de vaina de vainilla
Instrucciones:
- Vierte la leche y la nata en un cazo amplio y caliéntalo a fuego medio.
- Abre la vaina de vainilla longitudinalmente para liberar su esencia. Agrégala al cazo y lleva la mezcla a ebullición. Revuelve ocasionalmente para evitar que la leche se queme.
- Una vez que hierva, retira el cazo del fuego y deja que la mezcla repose unos minutos para que la vainilla infunda su sabor. Luego, cuela la mezcla para eliminar las semillas de vainilla.
- Coloca el arroz en una cazuela baja y cúbrelo con parte de la leche infusionada. Lleva a ebullición y cocina a fuego alto hasta que el líquido se reduzca a aproximadamente 1/4 de la cantidad inicial.
- Agrega gradualmente más leche, permitiendo que el arroz la absorba y se cocine. Repite este proceso hasta que hayas usado toda la leche y el líquido se haya reducido nuevamente a 1/4 de su volumen original.
- Incorpora la mantequilla y el azúcar al arroz con leche y revuelve bien para mezclar todos los ingredientes.
- Cocina la mezcla a fuego bajo durante unos 10 minutos más, asegurándote de que no se queme ni se pegue.
- Si deseas adaptar la receta para personas con intolerancias o alergias, puedes reemplazar los ingredientes lácteos con alternativas vegetales como bebida vegetal y nata de cocinar vegetal, y usar margarina en lugar de mantequilla.
- Retira la cazuela del fuego y transfiere el arroz con leche a una fuente amplia para que se enfríe un poco. Cúbrela con papel film para evitar que se reseque y deja que se temple.
- Refrigera la fuente durante unas horas hasta que el arroz con leche esté completamente frío.
- Al momento de servir, distribuye el arroz en platos hondos individuales. Puedes decorar cada porción con un poco de algodón de azúcar y una hoja de hierbabuena para un toque final fresco y dulce.
¡Disfruta de esta receta clásica de arroz con leche y comparte su delicioso sabor con tus seres queridos!
