Valencia Gastronómica
«
El conocido chef José Andrés ha compartido su técnica para lograr huevos fritos perfectos. Aunque este plato pueda parecer simple, lograr el punto ideal puede ser todo un desafío. A menudo, se dice que alguien no sabe cocinar si no puede hacer un huevo frito correctamente. Los huevos fritos tienen múltiples usos en la gastronomía, desde tortillas hasta huevos rellenos, revueltos y postres.
El huevo frito perfecto tiene una clara cuajada y una yema líquida, con los bordes crujientes. Aunque hacerlo parezca sencillo, requiere atención a los detalles. Uno de los factores esenciales es utilizar huevos de calidad, preferiblemente de gallinas criadas en libertad, ya que son más frescos y tienden a expandirse menos en la sartén.
La elección del aceite también es crucial. Tanto el aceite de oliva, que aporta sabor, como el de girasol, que tiene un sabor más neutro, son adecuados para freír huevos. El aceite debe estar caliente antes de agregar el huevo, pero sin llegar a quemarse.
José Andrés ha revelado el secreto para lograr huevos fritos perfectos en su canal de YouTube. Más allá de la temperatura del aceite o el tipo de sartén, él enfatiza en el proceso de cascar el huevo. Aconseja no romperlo directamente sobre la sartén, ya que esto puede causar que fragmentos de cáscara caigan en el huevo. En su lugar, recomienda romper el huevo sobre una superficie plana, como una encimera o una tabla para cortar, antes de verterlo en la sartén.
Este método evita que la yema se rompa y garantiza que los huevos queden intactos y perfectos al cocinarlos. José Andrés concluye que la técnica de cascar el huevo adecuadamente es esencial para lograr huevos fritos excelentes.
