Receta de tarta de zanahoria con calabaza y frosting de queso
Se trata de una receta muy saludable y con propiedades antioxidantes.
INGREDIENTES
- 300 gramos de harina
- 200 gramos de azúcar moreno
- 4 huevos grandes
- 250 gramos de aceite de girasol
- 250 gramos de zanahoria rallada
- 250 gramos de puré de calabaza horneado
- 150 gramos de nueces picadas
- 1 cucharada pequeña de canela
- 1 cucharada pequeña de jengibre
- 1 cucharada pequeña de clavo de olor molido
- 1 cucharada pequeña de nuez moscada
- 1 sobre de levadura
- 1 cucharada pequeña de bicarbonato
- Para el frosting de queso
- 100 gramos de azúcar glas
- 200 gramos de queso de untar
- 100 gramos de mantequilla
- Ralladura de una naranja
PREPARACION
- Hornea la calabaza cortada en trozos durante 45 minutos y quita las pepitas.
- Comienza a preparar el frosting. Para ello, mezcla la mantequilla (a temperatura ambiente) con el azúcar y bate hasta conseguir una masa blanquecina y espumosa.
- Agrega el queso y la ralladura de naranja y mezcla bien hasta conseguir una textura uniforme.
- Refrigera para que coja cuerpo.
- Bate la calabaza hasta conseguir un puré.
- Ralla la zanahoria y reserva.
- Bate los la clara de huevo hasta punto de nieve.
- Agrega las yemas y el aceite.
- Mezcla tamizados los ingredientes frescos: harina, especias, levadura y bicarbonato y mézclalo con el azúcar moreno.
- Incopora la zanahoria rallada, el puré de calabaza y las nueces.
- Mezcla bien e introduce la mezcla en un molde desmoldable previamente untado con mantequilla e enharinado.
- Introduce en el horno previamente precalentado a 180 ºC durante 45 minutos o pincha con un palillo y mira si sale limpio.
- Deja enfriar la tarta sobre la rejilla.
- Cuando esté fría, extiende el frosting de queso. Puedes decorar con unas virutas de zanahoria.
