Valencia Gastronómica
Risotto de alcachofas
En Italia se preparan risottos con todo tipo de ingredientes y los que emplean vegetales son muy comunes. Las alcachofas son un alimento habitual en este país mediterráneo y si se combina con dicha receta podemos crear un plato de arroz con un gusto muy cremoso, gracias al queso parmesano, y un sabor de campo y suculento procedente de las alcachofas. Basta con limpiarlas, mezclarlas con agua y limón para eliminar el amargor y dorarlas en un sofrito con cebolla y ajo hasta que llegue el momento de verter los granos de arroz y el líquido que lo cocerá todo.
