Valencia Gastronómica
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Pulpo a la Gallega
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 1 | Pulpo fresco (aproximadamente 1.5 kg) |
| 3 | Papas medianas |
| 1 cucharada | Pimentón dulce |
| 1 cucharada | Pimentón picante |
| 4 cucharadas | Aceite de oliva virgen extra |
| Al gusto | Sal gorda |
| 1 | Hoja de laurel |
👨🍳 Instrucciones
- Llena una olla grande con agua y ponla a hervir junto con la hoja de laurel.
- Cuando el agua esté hirviendo, introduce el pulpo entero y sumérgelo tres veces rápidamente antes de dejarlo cocer. Esto ayudará a que la piel no se desprenda.
- Cocina el pulpo a fuego medio durante unos 45-50 minutos o hasta que esté tierno. Puedes comprobarlo pinchando la parte más gruesa con un tenedor.
- Mientras se cuece el pulpo, lávate las papas y pónlas a hervir en otra cazuela con agua y sal hasta que estén cocidas (unos 20-25 minutos).
- Una vez cocido el pulpo, sácalo y escúrrelo bien. Corta los tentáculos en rodajas de aproximadamente 1 cm de ancho.
- Pela las papas cocidas y córtalas en rodajas. Coloca una capa de rodajas de papas en un plato.
- Añade el pulpo encima de las papas. Espolvorea con abundante sal gorda, pimentón dulce y picante al gusto.
- Finalmente, rocía con aceite de oliva virgen extra generosamente sobre el pulpo y las papas.
- Sirve el plato caliente, preferiblemente en una tabla de madera.
🎯 Consejo final
Si deseas un pulpo más tierno, puedes congelarlo antes de la cocción. Esto ayuda a romper las fibras del pulpo y lo hace más suave al cocinarlo.
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