Pulpo a la gallega casero con truquito para que siempre quede tierno

Título: Pulpo a la Gallega

🍽️ Ingredientes

👨‍🍳 Instrucciones

1. Llena una olla grande con agua y ponla a hervir junto con la hoja de laurel.
2. Cuando el agua esté hirviendo, introduce el pulpo entero y sumérgelo tres veces rápidamente antes de dejarlo cocer. Esto ayudará a que la piel no se desprenda.
3. Cocina el pulpo a fuego medio durante unos 45-50 minutos o hasta que esté tierno. Puedes comprobarlo pinchando la parte más gruesa con un tenedor.
4. Mientras se cuece el pulpo, lávate las papas y pónlas a hervir en otra cazuela con agua y sal hasta que estén cocidas (unos 20-25 minutos).
5. Una vez cocido el pulpo, sácalo y escúrrelo bien. Corta los tentáculos en rodajas de aproximadamente 1 cm de ancho.
6. Pela las papas cocidas y córtalas en rodajas. Coloca una capa de rodajas de papas en un plato.
7. Añade el pulpo encima de las papas. Espolvorea con abundante sal gorda, pimentón dulce y picante al gusto.
8. Finalmente, rocía con aceite de oliva virgen extra generosamente sobre el pulpo y las papas.
9. Sirve el plato caliente, preferiblemente en una tabla de madera.

🎯 Consejo final

Si deseas un pulpo más tierno, puedes congelarlo antes de la cocción. Esto ayuda a romper las fibras del pulpo y lo hace más suave al cocinarlo.