Valencia Gastronómica
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Pulpo a la gallega
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 1 | Pulpo fresco (aproximadamente 1.5 kg) |
| 2 | Papas medianas |
| 1 cda | Pimentón dulce |
| 1 cda | Sal gruesa |
| 1/2 taza | Aceite de oliva virgen extra |
| 2 | Hojas de laurel |
👨🍳 Instrucciones
- Lava y limpia bien el pulpo. Luego, ponlo en el congelador por al menos 24 horas para romper las fibras y conseguir una carne más tierna.
- Descongela el pulpo en el refrigerador y ponlo a hervir en una olla grande con abundante agua, las hojas de laurel y una pizca de sal.
- Cuando el agua comience a hervir, «asusta» al pulpo, sumergiéndolo tres veces antes de dejarlo cocer completamente durante unos 45-50 minutos, o hasta que esté lo suficientemente tierno.
- Mientras el pulpo se cuece, pela las papas, córtalas en rodajas gruesas y cuece en agua con sal hasta que estén tiernas.
- Una vez cocido el pulpo, déjalo enfriar ligeramente y córtalo en rodajas.
- Para servir, coloca una base de papas en un plato grande, coloca encima el pulpo en rodajas, espolvorea con sal gruesa y pimentón.
- Finalmente, riega con abundante aceite de oliva virgen extra.
🎯 Consejo final
Para realzar el sabor del pulpo, prueba asarlo ligeramente a la parrilla después de cocerlo. Esto le dará un toque ahumado que complementa perfectamente con el pimentón y el aceite de oliva.
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