Pulpo a la gallega casero con truco para que quede tierno y sabroso

Título: Pulpo a la gallega

🍽️ Ingredientes

👨‍🍳 Instrucciones

1. Lava y limpia bien el pulpo. Luego, ponlo en el congelador por al menos 24 horas para romper las fibras y conseguir una carne más tierna.
2. Descongela el pulpo en el refrigerador y ponlo a hervir en una olla grande con abundante agua, las hojas de laurel y una pizca de sal.
3. Cuando el agua comience a hervir, «asusta» al pulpo, sumergiéndolo tres veces antes de dejarlo cocer completamente durante unos 45-50 minutos, o hasta que esté lo suficientemente tierno.
4. Mientras el pulpo se cuece, pela las papas, córtalas en rodajas gruesas y cuece en agua con sal hasta que estén tiernas.
5. Una vez cocido el pulpo, déjalo enfriar ligeramente y córtalo en rodajas.
6. Para servir, coloca una base de papas en un plato grande, coloca encima el pulpo en rodajas, espolvorea con sal gruesa y pimentón.
7. Finalmente, riega con abundante aceite de oliva virgen extra.

🎯 Consejo final

Para realzar el sabor del pulpo, prueba asarlo ligeramente a la parrilla después de cocerlo. Esto le dará un toque ahumado que complementa perfectamente con el pimentón y el aceite de oliva.