Potaje de Garbanzos y Acelgas: Una Receta Nutritiva para Semana Santa

Potaje de Garbanzos y Acelgas: Una Receta Nutritiva para Semana Santa

4 personas | 2 horas 45 minutos

Ingredientes:

• 300 g de garbanzos en remojo durante la noche anterior
• 1 manojo de acelgas picadas
• 2 huevos cocidos y pelados
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo hacer potaje de garbanzos y acelgas:

1. En una olla, cuece los garbanzos con una cebolla, los ajos pelados y el laurel. Sazona, tapa y cuece durante 2 horas.
2. Pela y pica la otra cebolla para rehogarla durante 8 minutos en una sartén con 3 cucharadas de aceite. Agrega el pimentón, remueve, y añade este sofrito a la olla de garbanzos.
3. Incorpora las acelgas y cuece durante 20 minutos. Rectifica de sal, retira del fuego y deja reposar un par de horas antes de servir.

Este delicioso potaje de garbanzos y acelgas es perfecto para disfrutar durante la Semana Santa, ofreciendo una opción nutritiva y reconfortante para compartir con tus seres queridos. Su combinación de ingredientes lo convierte en un