Pimientos rellenos

Ingredientes

Para 4 personas

16 pimientos rojos del piquillo asados y pelados,

1/2 Kilo de carne de vaca molida o picada finamente

100 gramos de se puede tocinetas (panceta, tocino entreverado)

1 cebolla,

4 dientes de ajo

3 cucharadas de aceite vegetal o de oliva

50 gramos de harina para todo uso

1 taza de leche

sal y pimienta al gusto

Huevos, pan rallado para rebozar en cantidad suficiente

1 chorrito de vino tinto

1 cucharada de salsa ingresa

½ cucharadita de salsa de soja

Aceite para freír por inmersión

Preparación

Corte un casquito de los pimientos, por la parte del tallo y retire las semillas, lave con cuidado para que no se rompan y resérvelos tapados con un paño húmedo. Sazone la carne con sal y pimienta al gusto, agregue el vino, la salsa inglesa y la

salsa de soja y reserve macerando unos minutos. Sofría en una sartén grande con el aceite la cebolla y los ajos picados, hasta que estén tiernos y transparentes

agregue la carne y dórela hasta que esté en su punto. Añada la tocineta, recuerde que esta aportara sal por lo que debe ser cuidadosos al salar la carne, cocine a

fuego lento hasta que todos los ingredientes estén blanditos, espolvoree la harina dorar, luego incorpore la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta que se

forme una salsa espesa. Rectificar el punto de sal. Apague el fuego y vuelque la preparación en una fuente amplia para que se enfrié totalmente, a medida que pierde calos se pone algo mas espeso, con una cuchara se rellenan los pimientos uno a uno cuidadosamente dejando ½ centímetro del borde. Bata los huevos en un tazón amplio, y coloque el pan rallado en un platón grande. Pase uno a uno los pimientos rellenos, primero el pan rallado, por el huevo batido, y pan rallado de nuevo. Fríalos en abundante aceite, hasta que estén bien dorados sírvalos calientes sobre hojas de lechuga fresca.

Jose Cuñat

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