Picsa Valencia presenta su carta gastronómica

6 mayo, 2016
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La pizzería argentina del grupo Sudestada ha recibido las mejores críticas de las guías gastronómicas posicionando su pizza entre las 10 mejores de España. 20160504_153204

Valencia ya puede disfrutar de Picsa, el primer local en esta ciudad con el selloSudestada. Su nacimiento viene unido también a la empresa Valenciaflats que, con esta primera colaboración, pretende unir lazos y vincular sus nuevos proyectos de alojamiento con las propuestas gastro del grupo especializado en restauración. Sudestada cuenta con reconocido prestigio por sus establecimientos madrileños Chifa (alta cocina asiática) y el local que lleva su nombre, Sudestada o «el restaurante de los chefs».

 

Picsa, ubicado en pleno centro de Valencia en la Calle Moratín 13 – en los bajos de losapartamentos Wallace de Valenciaflats-, ofrece una carta basada en la pizza al estilo argentino cocinadas en horno de leña, con ingredientes locales y de temporada y recetas tradicionales y caseras de la mano de Mariano Gargiulo, el también jefe de cocina en Sudestada en Madrid. Lo que define una auténtica pizza argentina es la masa más gruesa y esponjosa que una italiana, pero igual de crujiente, y con más queso. Una evolución introducida por los italianos emigrados a este país que ya es reconocida como una especialidad propia y que Picsa revisita introduciendo toques contemporáneos a las recetas de tradición y con un sello diferenciador: su elaboración en horno de encina.

En un espacio moderno y para todos los públicos, Picsa -abierto todo el día para desayunos, almuerzoscomidas y cenas ofrece sus variedades de pizza artesana de gran formato (para compartir, siguiendo la tradición argentina), con originales combinaciones de ingredientes y otras innovaciones como la selección de masa o una mezcla secreta de quesos. Entre las pizzas hay opciones clásicas como la pizza de fugazza con queso (con diferentes cebollas) o las denominadas ‘New School’con propuestas más originales como las de ‘Calabresa al hierro’ (chorizo picante, provolone, piparras en vinagre y aceituna negra) o la de pato e higos (tomate, queso Picsa, raclette, pato confitado, higos secos). En la carta, también se ofrecen aperitivos variados llevados al terreno de los sabores argentinos. Algunos de sus ‘mezzes’ o entrantes son el Vitel Toné (carne de aguja con salsa provolone, anchoas y ventresca), el escabeche de berenjena, el Porotos en vinagreta (biológicos, con cebolla, pimiento, zanahoria y laurel), su selección de quesos ‘Mon de ger’ y ‘Braojos’o la mortadela trufada. Se pueden acompañar con un vino tinto chileno ‘De Martino’, un vino blanco argentino ‘Alamos Torrontés’ o con una cerveza madrileña ‘La Virgen’. Para terminar con nota dulce, auténticas delicias caseras como el pudding de croissant o latarta tattín de manzana con helado. La mejor gastronomía argentina con un precio medio adaptado a todos los bolsillos, que oscila entre los 15 y 20 euros.

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