Picanha de Ternera a las 5 pimientas con salsa tropical

26 mayo, 2020
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Ingredientes

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      INGREDIENTES

      • 1 pieza punta de contra (800 gr) de Ternera Gallega IGP
      • Sal gruesa
      • 5 pimientas (negra, blanca, rosa, verde, de Jamaica)
      • Aceite de oliva

      PARA LA SALSA

      • 100 gr de piña fresca
      • 100 gr de mango
      • 75 gr de cebolla morada
      • Una cucharada de cilantro fresco
      • 0,15 L de Aceite de Oliva Virgen Extra
      • 3 cucharadas de vinagre blanco
      • Zumo de 3 limas
      • Sal

      PREPARACIÓN

      Atemperar la carne 1 hora antes de cocinarla. Embadurnar la carne con aceite de oliva. Sazonar y moler abundante mezcla de pimientas sobre la carne. Apretar la pimienta sobre la carne para que quede bien incrustada. Dorar la pieza en una sartén a fuego fuerte por todos los lados y terminar asando al horno a 160ºC unos 20 minutos aproximadamente hasta que tenga un punto jugoso. Retirar del horno y reposar unos minutos antes de cortar. Mientras tanto, ir preparando la salsa tropical. Picar y mezclar todos los ingredientes y poner a punto de sal. Terminar de montar la salsa y comenzar con el emplatado. Para emplatar, trinchar la carne en láminas no muy gruesas en sentido contrario a la fibra de la carne y acompañar de la salsa y unas hojas de cilantro fresco.

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