La empanada gallega de atún que hacía mi abuela y nunca falla

Título: Empanada Gallega de Atún

🍽️ Ingredientes

👨‍🍳 Instrucciones

1. Disuelve la levadura en el agua tibia y deja reposar durante 10 minutos.
2. En un bol grande, mezcla la harina con la sal. Agrega el agua con levadura y amasa hasta obtener una masa homogénea.
3. Añade el aceite de oliva y sigue amasando hasta que la masa quede suave. Cubre con un paño y deja reposar en un lugar cálido durante una hora o hasta que doble su tamaño.
4. Pica las cebollas y los pimientos en juliana. Sofríelos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén tiernos.
5. Añade el atún escurrido, los huevos duros picados y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta.
6. Divide la masa en dos partes. Extiende una de ellas sobre una superficie enharinada y colócala en una bandeja de horno cubierta con papel pergamino.
7. Cubre la masa con el relleno de atún y verduras, dejando un borde libre alrededor.
8. Extiende la otra mitad de la masa y colócala sobre el relleno. Sella los bordes presionando con un tenedor.
9. Pinta la superficie con huevo batido y haz un pequeño agujero en el centro para que salga el vapor.
10. Precalienta el horno a 180°C y hornea la empanada durante 40 minutos o hasta que esté dorada.

🎯 Consejo final

Para un sabor adicional, puedes agregar una pizca de pimentón dulce al sofrito de cebolla y pimientos.