Jose Cuñat
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Caldereta de cordero a la Extremeña
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 1 kg | Cordero (preferiblemente pierna o paletilla troceada) |
| 2 unidades | Cebollas medianas |
| 2 | Pimientos verdes |
| 4 | Tomates maduros |
| 2 dientes | Ajo |
| 200 ml | Vino blanco |
| 1 cucharadita | Pimentón de la Vera |
| 2 hojas | Laurel |
| A gusto | Sal y pimienta |
| A gusto | Aceite de oliva virgen extra |
| 1 ramita | Tomillo |
| 1 litro | Caldo de cordero (o agua) |
👨🍳 Instrucciones
- En una cazuela grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio. Añade los trozos de cordero y dóralos por todos sus lados. Retira y reserva.
- En la misma cazuela, agrega las cebollas finamente picadas y los ajos machacados. Sofríe hasta que estén transparentes.
- Incorpora los pimientos verdes cortados en tiras y los tomates pelados y picados. Cocina todo junto hasta que estén bien pochados.
- Vuelve a introducir el cordero en la cazuela. Añade el pimentón de la Vera, el laurel, el tomillo y remoza con el vino blanco. Deja que el alcohol se evapore unos 5 minutos.
- Cubre con el caldo de cordero (o agua), sazona con sal y pimienta al gusto, y deja cocinar a fuego lento durante al menos 1 hora y media, o hasta que el cordero esté tierno. Remueve de vez en cuando y agrega más caldo si es necesario.
- Prueba y ajusta la sazón antes de servir.
🎯 Consejo final
Para obtener una caldereta aún más sabrosa, prepara este plato un día antes y deja reposar en el refrigerador. Los sabores se intensificarán y será más fácil desgrasar antes de recalentar y servir.
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