La cuina de la Serra de Mariola

7 abril, 2016
1 min read

Portada Mariola valenciàPer què preocupar-se per la fórmula de la cocacola quan tenim la de l’herbero?

Es publica La cuina de la Serra de Mariola. Receptes i gastroliteratura

La Mariola is different. En molts aspectes, però sobretot en el culinari. Tostons,  cocotets, pericana, mentirons, alls durs, renyons de masero, espardenyes… Només els noms dels seus plats ja ens diuen que la gastronomia que ix de les cuines dels pobles del Comtat, l’Alcoià i la Vall d’Albaida que envolten la serra té una personalitat pròpia ben marcada. Una terra d’oliveres, herbes aromàtiques, indústria i Moros i Cristians que van determinar fa dècades el seu receptari tradicional, i per extensió el caràcter dels seus habitants.

MILA VALLS i ANA VALLS han recollit les receptes en La cuina de la Serra de Mariola. Receptes i gastroliteratura, que s’ha encarregat de fotografiar SIENA BOTELLA.

La gastroliteratura que acompanya les receptes està signada pels lletraferits de la zona: Silvestre Vilaplana, Sergi Castillo, Amàlia Garrigós, Francesc Gisbert, Pepe Sastre, Ivan Carbonell, Mercè Climent, Pep Jordà i Francesc Jover. El pròleg és obra de l’historiador valencià Vicent Baydal. Poesies, textos assagístics i de ficció, amb la gastronomia com a protagonista, que expliquen la relació de la comarca amb l’oli, el seu gust per les begudes espirituoses, la influència de la indústria en el receptari tradicional o les particularitats lingüístiques dels menjars de la Mariola, entre d’altres.

El llibre ix a la venda en una doble edició valencià/castellà, i engrossa la col·lecció gastronòmica Tastaolletes, de la que ja formen part els best-sellers «La cuina del Cabanyal» i «La cuina de la Safor».148543_fbe4-11e5-8cb4-0050569a455d_autores

MILA VALLS
(Cocentaina, 1956). Criada a les cuines de l’antic Hostalet  de Cocentaina, combina el seu vessant de mestressa de casa i actriu de teatre amateur amb altres treballs com a administrativa i agent de desenvolupament turístic local. Ha participat en tallers de cuina i compartit receptes amb mig poble.

ANA VALLS
(Cocentaina 1981). És llicenciada en Comunicació Audiovisual. Ha exercit com a periodista cultural en molts mitjans de comunicació, fonamentalment en RTVV. Actualment escriu sobre tendències en el diari Valencia Plaza, i es dedica a la comunicació corporativa i el màrqueting digital. En realitat, voldria ser només lectora i real visceralista, però d’això no es menja.

Són mare i filla.[gview file=»http://valenciagastronomica.com/wp-content/uploads/2016/04/Mostra-no-reproduïble_Cuina-de-la-Serra-de-Mariola.pdf»]

Sobre mi

Valencia recetas y gastronomía Ama la sitiología #gastronomia #paella #bibliografo detesta lo desabrido y frugal. Es @cocimaniaco con #recetas

Follow Me

Banner

Previous Story

5 de los platos exóticos más desagradables y peligrosos del mundo

Next Story

Bechí inicia su V ruta de la tapa con 22 bares participantes

Latest from Blog

Convierte Cebollas Brotadas en un Huerto Casero

🔪 Truco de cocina ¿Alguna vez te has encontrado con una cebolla que ya ha empezado a brotar y no sabes qué hacer con ella? En lugar de desecharla, puedes utilizarla para obtener cebollas frescas nuevamente. Este truco te ayudará a reducir el desperdicio de alimentos y, además, te proporcionará

Cubitos de Tomate: El Secreto Congelado para Gu guisos Perfectos

🔪 Truco de cocina Si buscas una manera ingeniosa de potenciar el sabor de tus guisos sin necesidad de añadir mucha sal o especias adicionales, prueba a utilizar el concentrado de tomate congelado en cubos. Este truco no solo mejora el perfil de sabor, sino que también ayuda a controlar

El toque secreto de la abuela para unas migas extremeñas con sabor de siempre

Imágenes de la RecetaIngredientesInstrucciones 🖨️ Imprimir Receta 📲 Compartir en WhatsApp Título: Migas Extremeñas con Chorizo y Uvas 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 500 g Pan del día anterior 200 g Chorizo 2 Dientes de ajo 100 g Uvas 50 ml Aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita Sal 1/2 cucharadita

Manzana mágica: el secreto para que tus pasteles se mantengan jugosos

🔪 Truco de cocina ¿Alguna vez te has encontrado con pasteles o bizcochos un poco secos al día siguiente de hornearlos? Un truco para mantener tus creaciones de repostería frescas y húmedas es utilizar una rodaja de manzana fresca. Después de terminar de hornear tu pastel o bizcocho y dejarlo
GoUp

Don't Miss

Péndola será la primera taberna italiana contemporánea con platos nunca vistos

Callos, ragús de carne y pescado o tortillas de patata

Piur, el nuevo local gastronómico y de ocio de la ciudad de Valencia

Bajo este nombre, nace en la ciudad de valencia un nuevo concepto