Jornada de innovación AINIA: LA ALIMENTACIÓN DEL FUTURO

30 marzo, 2022
1 min read

Mañana martes, 29 de marzo

Se presentarán algunos de los productos más innovadores del mercado como: un huevo vegano elaborado a partir de leguminosas, análogos cárnicos y lácteos o carne de micelio desarrollada a partir de la fermentación del hongo Fusarium Venenatum.

Valencia, 28 de marzo de 2022.- Tecnólogos de AINIA y profesionales de empresas referentes en innovación alimentaria expondrán las principales tendencias y líneas de investigación de la alimentación del futuro en una jornada de innovación, organizada por AINIA, que tendrá lugar en sus instalaciones de València mañana martes, 29 de marzo.

En la jornada se darán a conocer las principales tecnologías en las que se está trabajando para acelerar el cambio hacia una generación de productos e ingredientes más sostenibles, con mejores propiedades nutricionales y sensoriales.

En la jornada intervendrán representantes de plataformas internacionales aceleradoras de este cambio que introducirán los escenarios futuros de la alimentación como Gerard Klein (Founder & CEO de Bridge2Food). Además, se darán a conocer los principales avances tecnológicos para la adaptación a  este proceso de cambio como el desarrollo de alimentos plant-based, la carne in vitro, aplicaciones innovadoras de la tecnología de extrusión y la biotecnología que explicarán tecnólogos de AINIA especializados en este campo.

La jornada contará con una Mesa de Innovación donde se mostrarán algunos ejemplos de los productos más innovadores del mercado como: un huevo vegano elaborado a partir de leguminosas, análogos cárnicos y lácteos o carne de micelio desarrollada a partir de la fermentación del hongo Fusarium Venenatum.

La creciente preocupación de los consumidores por la sostenibilidad en la producción de alimentos, especialmente cárnicos y lácteos, ha estimulado la necesidad del sector alimentario de incrementar la sostenibilidad en toda la cadena alimentaria. Dicho desafío requiere de un gran esfuerzo en investigación, innovación y desarrollo por parte de las empresas.

Representantes de las empresas alimentarias y biotecnológicas más innovadoras compartirán sus experiencias y casos de éxito en el desarrollo de nuevos alimentos sostenibles. En concreto, el CTO y cofundador de ODSProteins, Martín Rodríguez Álvarez, analizará la micoproteína como fuente de alimentación en el futuro y la CEO del Grupo Carinsa, Vanesa Martínez, hablará sobre la economía circular como epicentro de la sostenibilidad alimentaria. Por último, el CEO y fundador de MOABosco Emparanza García, presentará su plataforma para el desarrollo de ingredientes sostenibles.

Sobre mi

Valencia recetas y gastronomía Ama la sitiología #gastronomia #paella #bibliografo detesta lo desabrido y frugal. Es @cocimaniaco con #recetas

Follow Me

Banner

Previous Story

Pago de Tharsys presenta “Destilando emociones”

Next Story

Alérgenos en restauración y hostelería bares y restaurantes

Latest from Blog

Aquí tienes la lista de los 18 Soletes de Verano 2025 en la Comunitat Valenciana

Alicante Castellón Valencia Un mapa para saborear el verano Con opciones para todos los gustos, desde cafeterías a pie de playa hasta terrazas urbanas con encanto, los Soletes permiten planificar escapadas gastronómicas con total garantía. «Cada establecimiento tiene una historia detrás y este verano es el momento perfecto para descubrirlas»,

Flan de queso manchego el postre cremoso que no sabías que necesitabas

Imágenes de la Receta Ingredientes Instrucciones 🖨️ Imprimir Receta 📲 Compartir en WhatsApp Título: Flan de Queso Manchego 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 200 g Queso manchego curado 500 ml Leche entera 100 g Azúcar 4 Huevos 100 g Azúcar (para el caramelo) 50 ml Agua (para el caramelo) 1 Vaina

Albóndigas caseras en salsa española que te harán mojar pan sin parar

Imágenes de la Receta Ingredientes Instrucciones 🖨️ Imprimir Receta 📲 Compartir en WhatsApp Título: Albóndigas en Salsa Española 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 500 g Carne de ternera picada 1 Huevo 50 g Miga de pan 50 ml Leche 2 Dientes de ajo 20 g Perejil fresco 1 Cebolla 200 ml

Así se hace el auténtico pulpo a la gallega en casa paso a paso

Imágenes de la Receta Ingredientes Instrucciones 🖨️ Imprimir Receta 📲 Compartir en WhatsApp Título: Pulpo a la Gallega 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 1 pulpo fresco de aproximadamente 1.5 kg 1 kg patatas 2 hojas laurel 50 ml aceite de oliva virgen extra 1 cucharada pimentón dulce 1 cucharadita pimentón picante
GoUp