Valencia Gastronómica
Demuestra tu talento culinario en este concurso de cocina dirigido a estudiantes de la hostelería matriculados en cualquier escuela pública o privada.
¿Cuál es la dinámica del concurso?
Inscripción – Del 13 al 30 de octubre.
Votación popular – Del 1 al 6 de noviembre.
Comunicación a los finalistas – 7 de noviembre.
Final – En el marco de Mediterránea Gastrónoma el día 14 de noviembre de 10:30 a 14:00 h., con la elaboración del plato en directo.
¿Qué valores serán más destacados?
• Sostenibilidad
• Creatividad
• Técnica
Premios
1º premio: Trofeo de ganador y experiencia gastronómica para dos personas en un restaurante estrella michelin, valorada en 500 €.
2º premio: pack de utensilios de cocina y pack de especias profesional valorados en 300 €.
3º premio: pack de utensilios de cocina valorado en 200 €
Premio a la sostenibilidad: experiencia gastroturística valorada en 200 €.
Inscripción:
Bases legales de la Primera Edición del Concurso de Cocina Profesional “NUEVOS TALENTOS MEDITERRÁNEOS”
Mediterráneo Culinary Center, sociedad VALENCIA CULINARY CENTER, S.L, con domicilio social en Valencia, avenida del Cid, 56-58 y CIF b-40572943, presenta la “I Edición del concurso “Nuevos Talentos Mediterráneos”, en colaboración con Mediterránea Gastrónoma.
Este concurso está dirigido exclusivamente a estudiantes de la hostelería que estén en matriculados en cualquier centro educativo privado, concertado o público. El concurso se regirá por las presentes bases, será de participación gratuita, teniendo lugar en el escenario de concursos de Mediterránea Gastrónoma en FERIA VALENCIA el 14/11/2022
Mediterránea Gastrónoma se hará cargo de los desplazamientos y estancias de los finalistas en Mediterránea Gastrónoma 2022, lugar donde se celebrará la final del presente concurso siempre y cuando el desplazamiento suponga más de 60 km de valencia.
El concurso Nuevos Talentos del Mediterráneo tiene un concepto basado en:
1. La sostenibilidad; Se valorará de forma positiva a aquellos concursantes que justifiquen la sostenibilidad, teniendo en cuenta el KM0 (menos de 100 km de su provincia), reducción de huella ecológica, temporalidad de los productos, aprovechamiento correcto de la materia prima, uso de productos ecológicos.
2. Creatividad; El concursante tendrá que realizar un plato degustación teniendo en cuenta que el plato estará constituido por como mínimo 4 elementos siendo uno de ellos el elemento principal y este ultimo deberá de ser de forma obligatoria (verdura o hortaliza), teniendo en cuenta que el resto de los elementos que constituyen el plato creativo podrá contener proteína animal. (No tiene porque ser un plato vegano/vegetariano.
3. Técnica; Las técnicas empleadas deberán de ser justificadas, pudiendo abarcar técnicas tradicionales o técnicas de vanguardia.
El concurso se realizará dos partes:
1ª Parte: Inscripción, y preselección.
Que se realizará en el formulario de inscripción de la página web https://mediterraneoculinary.com/concurso-nuevos-talentos-mediterraneos/
Una vez entregada la documentación se revisará y se procederá a subirla a la web para la votación popular.
En la preselección saldrán 8 finalistas de todos los participantes, 2 de los participantes serán aquellos más votados por el público, y los otros 6 participantes restantes los elegirá un comité de expertos formado por Mediterránea Gastrónoma y Mediterráneo Culinary Center, siguiendo los criterios en base a la sostenibilidad, creatividad y técnica.
El plazo de inscripción se realizará del 13 al 30 de octubre ambos inclusive hasta las
23:59 horas, hora peninsular. El martes día 1 de noviembre se subirán los materiales a la web https://mediterraneoculinary.com/concurso-nuevos-talentos-mediterraneos/ y se procederá a la votación popular desde el 1 al 6 de noviembre.
El lunes 7 de noviembre a lo largo del día se comunicará vía telefónica y email a los participantes seleccionados tanto por votación popular como por el comité organizativo, además se subirá a la web y a las redes sociales vinculantes a la organización.
Solo se admitirán a concurso los participantes que tengan todos los requisitos de participación debidamente entregados. El hecho de rellenar el Formulario de participación y marcar con X la casilla “he leído y acepto las bases” en el formulario, implica la aceptación de estas bases por el concursante y la cesión de los materiales adjuntos, así como derechos de imagen.
Así mismo se descartan inmediatamente, por la imposibilidad de ser valoradas con garantías, las fotografías de mala calidad, mal enfocadas, cortadas o movidas, pixeladas, o imágenes susceptibles de no ser elaboraciones auténticas realizadas por el concursante.
2ª Parte: Final y entrega de premios.
Los 8 finalistas serán informados vía telefónica confirmando su asistencia al concurso que se celebrará el día 14 de noviembre de 10:30 a 14:00 horas teniendo en cuenta los siguientes aspectos:
✓ El/la finalista deberá de traer todo el material y materia prima necesaria
para la ejecución de 6 platos degustación, además de la vajilla con la que pretenda emplatar. La organización tendrá a vuestra disposición cierto material disponible listado en el anexo 1.
✓ El/la finalista deberá traer uniforme completo del colegio representante,
además podrá traer un ayudante.
✓ Podrá traer al concurso toda aquella elaboración que exceda de más de una hora de tiempo de ejecución. Así como las elaboraciones que tarden más de una hora de realización.
✓ El día del concurso se realizará un sorteo entre los participantes para ver en
qué orden empiezan a trabajar siendo la entrada de 5 en 5 minutos. Durante el proceso solo tendrán 1 hora y media para la ejecución y presentación del plato. Se cotejará todas las elaboraciones y materia prima antes de empezar a cocinar por lo que se ruega estar presentes a las 11:00 horas de la mañana.
✓ Cuando se presente el plato se deberá de explicar al jurado popular,
justificando la sostenibilidad, creatividad y técnicas aplicadas, así como el porqué de la elección del plato creativo.
✓ El jurado popular estará compuesto por chefs de prestigio que no se
desvelará hasta el mismo día.
✓ Una vez presenten los platos todos los finalistas, se procederá a elegir a los
3 ganadores del I concurso nuevos talentos mediterráneos siendo ésta la clasificación:
o 1º premio: Trofeo de ganador y experiencia gastronómica para dos personas en un restaurante estrella michelin, valorada en 500 €.
o 2º premio: pack de utensilios de cocina y pack de especias profesional valorados en 300 €.
o 3º premio: pack de utensilios de cocina valorado en 200 €
o Premio a la sostenibilidad: experiencia gastroturística valorada en
200 €.
✓ Una vez finalizado el concurso se procederá a la realización de fotos grupales.
Condiciones de inscripción
El participante al realizar la inscripción autoriza, a ceder voluntariamente sus derechos de imagen de grabación en vídeo y fotografías que se realicen durante la ceremonia de entrega de premios, así como en momentos anteriores y posteriores en concurso “I Edición del concurso “Nuevos talentos mediterráneos”.
Las imágenes serán utilizadas libremente por Mediterránea Gastrónoma y Mediterráneo Culinary Center para la promoción y difusión de la “I Edición del concurso “Nuevos Talentos Mediterráneos” en los medios de comunicación, plataformas digitales de los mismos, así como en Redes Sociales. Igualmente, los ganadores cederán sin restricciones de ningún tipo los derechos de imagen a televisiones, medios audiovisuales, soportes digitales o impresos que difundan este premio. Se velará por los participantes para que de ninguna manera se dañe su imagen en ningún momento. Así mismo Mediterránea Gastrónoma y Mediterráneo Culinary Center, se reservan el derecho de modificar las presentes bases del concurso. Información básica sobre protección de datos
• RESPONSABLES DEL TRATAMIENTO. Los datos personales que nos facilite para participar en este concurso formarán parte de los tratamientos responsabilidad de:
– VALENCIA CULINARY CENTER, S.L.
– FERIA VALENCIA, como promotor del certamen MEDITERRÁNEA GASTRONOMA Los Participantes garantizan que los datos personales facilitados son veraces y se hacen responsables de comunicar cualquier modificación de los mismos. Las entidades organizadoras de este evento se reservan el derecho a excluir de la presente promoción a todo participante que haya proporcionado datos falsos.
FINALIDADES. La información facilitada se utilizará con las siguientes finalidades:
– Gestionar su participación en el concurso, informarle sobre todo lo que tenga relación con el mismo, así como comunicarle el resultado y, en su caso, hacerle llegar el premio ofrecido.
– Remitir información acerca de novedades que se produzcan en las empresas responsables, o sobre nuevos servicios, actividades o eventos promovidos por ellos o en los que participen.
– Remitir cuestionarios de satisfacción para conocer su opinión sobre nosotros o aspectos específicos de nuestras actividades y servicios.
– Realizar encuestas y estudios estadísticos, así como conocer las preferencias e intereses del usuario para conocer y atender mejor sus necesidades.
LEGITIMACIÓN DEL TRATAMIENTO. Su consentimiento legitima el tratamiento de los datos, que se conservarán mientras sean necesarios para los fines indicados. PLAZO DE CONSERVACIÓN. Sus datos se conservarán durante todo el tiempo necesario para atender las finalidades indicadas y cumplir las obligaciones legales correspondientes.
CESIONES PREVISTAS. Sus datos no serán comunicados a terceros sin su consentimiento, salvo obligación legal.
DERECHOS. Los Participantes tienen derecho a (i) acceder a sus datos personales, (ii) solicitar la rectificación de los datos inexactos o, en su caso, solicitar su supresión, (iii) solicitar la limitación del tratamiento de sus datos, (iv) oponerse al tratamiento de sus datos y (v) solicitar su portabilidad. Los Participantes pueden ejercer todos estos derechos ante cada uno de los responsables, acreditando su identidad, en las siguientes direcciones:
– VALENCIA CULINARY CENTER, S.L.: info@mediterraneoculinary.com
– FERIA VALENCIA.: incidenciadatos@feriavalencia.com
De considerarlo necesario, también podrá presentar reclamación ante la autoridad de control correspondiente.
ANEXO 1 MATERIALES DISPONIBLES
Cada participante contará con un módulo de cocina con una inducción de dos fuegos, y un horno de convección sin humedad. Además, se contará con una mesa auxiliar de trabajo donde cada participante tendrá:
• Tabla de corte.
• Papel de cocina.
• 4 boles medianos.
• 2 boles pequeños.
• 1 turmix.
• 2 cazos de cocción en inducción.
• 1 parisien de inducción.
• 2 rondones.
• 2 marmitas pequeñas.
• 6 flaneras pequeñas.
• 1 jarra medidora.
• 1 Soute.
• 1 araña, 1 espumadera,
De forma común se contará con el siguiente material:
• 1 exprimidor eléctrico.
• 2 morteros.
• 1 licuadora.
• 1 deshidratadora.
• 1 microondas.
• Vaso americano.
Materia prima básica:
• Aceite para frituras.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Aceite de oliva 0,4.
• Sal fina, sal gorda, sal maldon.
• Pimienta blanca, pimienta negra y en grano.
• Vinagre de vino blanco y vino tinto.
• Vino tinto y blanco para cocinar.
• Brandy y ginebra.
La mesa del jurado contará con el siguiente material:
• Plato base.
• Cubertería básica.
