Jose Cuñat
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Gazpachuelo Malagueño
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 500 ml | Caldo de pescado |
| 200 g | Patatas |
| 150 g | Merluza (u otro pescado blanco) |
| 100 g | Gambas |
| 2 | Huevos |
| 1 | Limón (zumo) |
| 100 ml | Aceite de oliva virgen extra |
| Al gusto | Sal |
| Al gusto | Pimienta blanca |
👨🍳 Instrucciones
- Pela las patatas y córtalas en trozos pequeños. Cuécelas en el caldo de pescado hasta que estén tiernas, durante unos 15 minutos.
- Añade la merluza cortada en trozos y las gambas al caldo con las patatas y cocina durante 5 minutos más.
- En un bol aparte, bate los huevos y ve añadiendo el aceite poco a poco, como si hicieras una mayonesa. Incorpora el zumo de limón y mezcla bien.
- Una vez que el pescado y las gambas estén cocidos, apaga el fuego. Añade la mezcla de huevo al caldo caliente, removiendo constantemente para que no se corte.
- Ajusta de sal y pimienta al gusto.
- Sirve caliente y disfruta de esta sopa cremosa tradicional de Málaga.
🎯 Consejo final
Utiliza un caldo de pescado de calidad para potenciar el sabor del gazpachuelo. Puedes hacerlo casero con espinas y cabezas de pescado, cebolla y laurel.
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