Valencia Gastronómica
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Gazpachuelo malagueño
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 500 g | Merluza |
| 200 g | Gambas |
| 4 | Patatas medianas |
| 2 | Huevos |
| 1 litro | Caldo de pescado |
| 2 cucharadas | Mayonesa |
| 1 | Limón |
| Al gusto | Sal |
| Al gusto | Pimienta |
👨🍳 Instrucciones
- En una olla grande, cocina las patatas peladas y cortadas en rodajas en el caldo de pescado durante unos 15 minutos o hasta que estén tiernas.
- Añade la merluza y las gambas al caldo y cocina durante unos 5 minutos más. Una vez que estén cocidos, retira el pescado y se frena en un plato.
- Bate los huevos y mezcla con la mayonesa en un bol. Añade un poco de caldo caliente, removiendo constantemente.
- Incorpora lentamente la mezcla de huevos y mayonesa al caldo, removiendo continuamente para evitar que cuaje. Cocina a fuego lento sin dejar que hierva.
- Exprime el limón sobre el gazpachuelo, ajusta la sal y la pimienta al gusto, y remueve bien.
- Sirve caliente, con la merluza y las gambas en la superficie.
🎯 Consejo final
Para obtener un gazpachuelo más cremoso, utiliza caldo de pescado casero y, si es posible, añade un chorro de aceite de oliva virgen extra justo antes de servir.
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