Gazpachuelo malagueño con mayonesa casera como lo hacía la abuela

Título: Gazpachuelo malagueño

🍽️ Ingredientes

👨‍🍳 Instrucciones

1. En una olla grande, cocina las patatas peladas y cortadas en rodajas en el caldo de pescado durante unos 15 minutos o hasta que estén tiernas.
2. Añade la merluza y las gambas al caldo y cocina durante unos 5 minutos más. Una vez que estén cocidos, retira el pescado y se frena en un plato.
3. Bate los huevos y mezcla con la mayonesa en un bol. Añade un poco de caldo caliente, removiendo constantemente.
4. Incorpora lentamente la mezcla de huevos y mayonesa al caldo, removiendo continuamente para evitar que cuaje. Cocina a fuego lento sin dejar que hierva.
5. Exprime el limón sobre el gazpachuelo, ajusta la sal y la pimienta al gusto, y remueve bien.
6. Sirve caliente, con la merluza y las gambas en la superficie.

🎯 Consejo final

Para obtener un gazpachuelo más cremoso, utiliza caldo de pescado casero y, si es posible, añade un chorro de aceite de oliva virgen extra justo antes de servir.