Estofado de venado manchego que huele a hogar desde la primera cucharada

10 mayo, 2025
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Ingredientes

    Instrucciones

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      Título: Estofado de Venado a la Manchega

      🍽️ Ingredientes

      Cantidad Ingrediente
      1 kg Carne de venado, cortada en cubos
      2 Cebollas medianas, picadas
      3 Zanahorias, en rodajas
      2 Dientes de ajo, picados
      1 Pimiento rojo, en tiras
      200 ml Vino tinto
      500 ml Caldo de carne
      1 Hoja de laurel
      1 cucharadita Pimentón dulce
      Sal y pimienta Al gusto
      3 cucharadas Aceite de oliva
      2 Papas grandes, peladas y en cubos

      👨‍🍳 Instrucciones

      1. En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto y dora la carne de venado por todos lados. Retira la carne y resérvala.
      2. En la misma cazuela, añade las cebollas picadas, los ajos y el pimiento rojo. Sofríe durante 5 minutos.
      3. Agrega las zanahorias y cocina por 3 minutos más.
      4. Incorpora el pimentón dulce y mezcla bien.
      5. Vuelve a añadir la carne a la cazuela. Vierte el vino tinto y deja que se evapore el alcohol durante unos 5 minutos.
      6. Agrega el caldo de carne y la hoja de laurel. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 1 hora.
      7. Añade las papas y cocina por otros 30 minutos o hasta que estén tiernas.
      8. Finalmente, ajusta la sal y pimienta al gusto. Retira la hoja de laurel antes de servir.

      🎯 Consejo final

      Para un sabor más intenso, deja marinar la carne de venado en vino tinto, ajo y hierbas la noche anterior a cocinar este estofado.

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