Estofado de rabo de toro al vino tinto como el que hacía la abuela

Título: Estofado de Rabo de Toro

🍽️ Ingredientes

👨‍🍳 Instrucciones

1. En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva y sofríe los trozos de rabo de toro a fuego alto hasta que estén bien dorados por todos lados. Retira y reserva.
2. En la misma cazuela, añade las cebollas, el ajo, los pimientos y sofríe a fuego medio hasta que las cebollas estén transparentes.
3. Incorpora las zanahorias, los tomates picados y la harina, removiendo bien para integrar los ingredientes.
4. Vuelve a añadir el rabo de toro a la cazuela, sazona con sal, pimienta y agrega las hojas de laurel, la rama de canela y el tomate frito (si lo usas).
5. Vierte el vino tinto y el caldo de carne sobre la mezcla, asegurándote de que el líquido cubra bien la carne. Lleva a ebullición.
6. Reduce el fuego a bajo, tapa la cazuela y cocina a fuego lento durante 3 a 4 horas, o hasta que la carne esté extremadamente tierna y se deshaga fácilmente.
7. Remueve ocasionalmente, y si es necesario, añade más caldo o agua para mantener el líquido en un nivel adecuado.
8. Antes de servir, retira las hojas de laurel y la rama de canela.

🎯 Consejo final

Para potenciar el sabor, prepara el estofado un día antes y déjalo reposar en el refrigerador. Al día siguiente, los sabores estarán más intensos y será aún más delicioso.