Escudella casera con su carne y sopa como la hacía la abuela

Título: Escudella i Carn d’Olla

🍽️ Ingredientes

👨‍🍳 Instrucciones

1. La noche anterior, pon los garbanzos en remojo en agua fría.
2. En una olla grande, añade agua y lleva a ebullición. Introduce la carne de ternera, carne de cerdo y panceta para ir elaborando el caldo.
3. Añade los garbanzos escurridos y deja cocer a fuego lento por al menos una hora y media.
4. Trocea las verduras: zanahorias, puerros, patatas y apio. Incorpóralas a la olla junto con las butifarras y el chorizo. Deja cocer otros 30 minutos.
5. Retira las carnes cocidas y las butifarras de la olla y resérvalas.
6. Cuela el caldo y vuelve a poner al fuego. Incorpora la pasta de «galets» y deja cocer hasta que esté al dente.
7. Sirve la sopa primero con un poco de cada tipo de carne troceada y las verduras.
8. Dispon los restantes trozos de carne y verdura en una fuente aparte para servir junto a la sopa.

🎯 Consejo final

Para potenciar el sabor de la escudella, añade un hueso de jamón al caldo mientras hierve. Esto realzará los sabores y aromas.