¿Enoturismo para mantenerte joven? Visita el territorio Bobal.

26 febrero, 2016
1 min read
terr-bobbal

Fuente mundovino.com

En el denominado territorio Bobal, se ha demostrado que el cultivo de la vid y la elaboración de vino se vienen realizando de forma ininterrumpida desde hace 2.500 años, ya que contamos con el centro productor de vino más antiguo de la Península Ibérica (el yacimiento de “Las Pilillas”), lo que constituye un patrimonio vitivinícola único. El paisaje del viñedo amparado por la DO Utiel-Requena ya fue incluido en 1998 en la lista indicativa de UNESCO.

La estrella en esta comarca es la uva Bobal, una variedad que si bien no fue lo suficientemente considerada durante años, ahora se presenta como un vino de alta gama que da excelentes rosados y cada vez mejores tinta y vinos envejecidos.

Esto también es labor del esfuerzo de los bodegueros y viticultores que han sabido sacar el mejor potencial de las plantaciones de esta uva, muy bien adaptadas al territorio de Utiel-Requena.

Estudios científicos demuestran que la Bobal es una de las variedades de uva con mayor contenido en resveratrol, que es la sustancia cardiosaludable y anticancerígena atribuida al vino. El contenido en resveratrol de la uva Bobal está al nivel de variedades como Merlot y Pinot Noir, las cuales, si bien se cultivan también de forma minoritaria en España, son de procedencia francesa.

El Consejo Regulador de la DO mantienen que, cuanto más duras son las condiciones de estrés que sufren las plantas de vid (como pedriscos o estrés hídrico) más resveratrol sintetizan y aportan a los granos de uva.

Dentro de estos estudios, se encuentran los que la DO Utiel-Requena inició en 1997, en colaboración con la Universidad Politécnica de Valencia y Ainia, de una primera valoración del contenido en resveratrol en diferentes vinos procedentes de diversas bodegas de las que se tomaron distintos graneles de depósitos elegidos al azar, siempre vinos elaborados con Bobal.

En la actualidad, la mayoría de las bodegas de la DO tienen entre la gama de productos que ofrecen al mercado, vinos monovarietales de Bobal de diferentes menciones especiales como referente distintivo de calidad de Utiel-Requena.

A los vinos que hacen de la Bobal su sello de identidad, el Consejo Regulador concede menciones específicas en la contraetqueta:

“Bobal Alta Expresión” para los vinos monovarietales de Bobal, con o sin crianza, que garanticen la máxima expresión del territorio con esta variedad. Los viñedos serán de más de 35 años de antigüedad, tendrán un rendimiento inferior a 4.000 kg/ha (29.60 hl/ha) y no podrán ser regados salvo autorización previa del Consejo Regulador.

“Bobal con mención específica”, para vinos rosados y tintos monovarietales de Bobal. En cualquiera de sus tipificaciones finales podrá ser “crianza”, “reserva”, “gran reserva”, “superior”, “vendimia inicial”, “madurado en barrica” y con la mención “Utiel-Requena”.

Sobre mi

Valencia recetas y gastronomía Ama la sitiología #gastronomia #paella #bibliografo detesta lo desabrido y frugal. Es @cocimaniaco con #recetas

Follow Me

Banner

Popular

2 11.7K views

Dioses de los alimentos

  A Abelio En la mitología europea, Abelio, Abellio, Abello o Abelion es el nombre que recibe el dios señor de los manzanos de los antiguos habitantes de la Galia, Iliria y Aquilea y en general
Previous Story

Estenas Crianza, un vino tinto muy intenso

Next Story

Un chef alicantino gana el concurso de la Gamba Roja de Denia

Latest from Blog

Cocina Arroz Perfecto Sin Medir: El Truco del Dedo Que Nunca Falla

🔪 Truco de cocina Si alguna vez has cocinado arroz, sabrás que medir las proporciones de agua y arroz puede ser complicado, especialmente si usas diferentes tipos de arroz cada vez. Aquí te comparto un truco infalible que puedes aplicar todos los días para obtener arroz suelto y en su

Empedrat catalán fácil y refrescante la ensalada que vas a querer todo el verano

Imágenes de la RecetaIngredientesInstrucciones 🖨️ Imprimir Receta 📲 Compartir en WhatsApp Título: Empedrat Catalán 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 200 g Judías blancas cocidas 100 g Bacalao desalado 1 Pimiento rojo asado 1 Cebolla tierna 2 Tomates medianos 50 g Olivas negras 4 cucharadas Aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas

Mantequilla de Hierbas en Minutos: El Secreto para Potenciar Tus Platos

🔪 Truco de cocina: Mantequilla de hierbas al instante La mantequilla de hierbas fresca puede transformar una comida simple en un festín inolvidable. El truco consiste en generar variantes instantáneas con lo que tienes a mano, aumentando así el sabor de tus platos sin esfuerzo considerable. Prepara un tarro con

Pulpo a la gallega casero el truco para que quede tierno y lleno de sabor

Imágenes de la RecetaIngredientesInstrucciones 🖨️ Imprimir Receta 📲 Compartir en WhatsApp Título: Pulpo a la Gallega 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 1,5 kg Pulpo fresco 4 Patatas medianas 1 hoja Laurel 2 cucharadas Pimentón dulce 1 cucharadita Pimentón picante 100 ml Aceite de oliva virgen extra Al gusto Sal gruesa 👨‍🍳

Conserva tus hierbas frescas por meses: el truco infalible del aceite

🔪 Truco de cocina: Conservación de hierbas frescas en aceite Como chef o apasionado de la cocina, seguro sabes que las hierbas frescas pueden elevar cualquier plato con su aroma y sabor característicos. Sin embargo, mantenerlas frescas puede ser un desafío. Aquí te traigo un truco práctico y efectivo para
GoUp

Don't Miss

Innovaciones para las TAPAS de toda la vida Torry Harris

Si nombramos la marca Torry Harris, lo más probable es que

La DOP Embutido de Requena lanza las bases para su concurso de carteles

Bases para el Concurso de Carteles de la XXV Muestra