Empedrao valenciano la joya arrozera que une mar y montaña en una cazuela

3 mayo, 2025
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Ingredientes

    Instrucciones

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      Título: Empedrao Valenciano

      🍽️ Ingredientes

      Cantidad Ingrediente
      300 g Arroz
      200 g Judia blanca cocida
      100 g Costillas de cerdo
      100 g Bacalao desalado
      2 Dientes de ajo
      1 Pimiento rojo
      1 Tomate maduro
      1 cucharadita Paprika
      Aceite de oliva A gusto
      Sal y pimienta A gusto
      750 ml Caldo de pollo

      👨‍🍳 Instrucciones

      1. Calienta un poco de aceite de oliva en una cazuela grande y dora las costillas de cerdo a fuego medio. Retira y reserva.
      2. En la misma cazuela, agrega el ajo picado y el pimiento rojo cortado en tiras. Sofríe hasta que el pimiento esté tierno.
      3. Ralla el tomate y añádelo al sofrito junto con la paprika. Cocina hasta que el tomate se haya reducido.
      4. Agrega el arroz, las costillas reservadas y el bacalao desalado cortado en trozos. Remueve bien para que se mezclen todos los sabores.
      5. Incorpora las judías blancas y vierte el caldo de pollo caliente. Ajusta de sal y pimienta al gusto.
      6. Cocina a fuego medio hasta que el arroz esté en su punto, aproximadamente 18-20 minutos. Si es necesario, añade más caldo caliente.
      7. Deja reposar fuera del fuego durante 5 minutos antes de servir.

      🎯 Consejo final

      Para que el bacalao no quede salado, asegúrate de desalarlo adecuadamente cambiando el agua varias veces durante al menos 24 horas antes de usarlo.

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