Empanada gallega de atún fácil y jugosa como la de la abuela

Título: Empanada Gallega de Atún

🍽️ Ingredientes

👨‍🍳 Instrucciones

1. En un bol grande, mezcla la harina, el agua, el aceite de oliva, la levadura y la sal. Amasa hasta obtener una masa uniforme. Deja reposar durante 1 hora cubierta con un paño húmedo.
2. Pica finamente la cebolla, el pimiento y los tomates. Sofríe las verduras en una sartén con aceite hasta que estén tiernas. Añade el atún desmenuzado, el pimentón, sal y pimienta al gusto. Cocina por 5 minutos más y deja enfriar.
3. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
4. Divide la masa en dos partes iguales. Estira cada porción con un rodillo formando dos rectángulos. Coloca una de las masas en una bandeja de horno con papel vegetal.
5. Extiende el relleno sobre la base de masa dejando un borde libre. Cubre con la otra porción de masa y sella los bordes presionándolos con un tenedor.
6. Pinta la superficie de la empanada con huevo batido. Pincha varias veces con un tenedor para que el vapor pueda salir.
7. Hornea durante 30-35 minutos o hasta que la empanada esté dorada y crujiente. Deja enfriar un poco antes de servir.

🎯 Consejo final

Para un sabor adicional, puedes añadir aceitunas negras picadas al relleno antes de cerrar la empanada. Asegúrate de no sobrecargar la masa para evitar que se rompa.