Empanada gallega de atún casera con masa fácil y relleno jugoso

Título: Empanada Gallega de Atún

🍽️ Ingredientes

👨‍🍳 Instrucciones

1. En un bol grande, mezcla la harina con la sal. Añade el agua y el aceite, y amasa hasta obtener una masa homogénea. Cubre la masa con un paño y deja reposar durante 30 minutos.
2. Mientras la masa reposa, pica las cebollas y los pimientos. Sofríelos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernos.
3. Añade al sofrito el atún desmenuzado y los huevos cocidos picados. Condimenta con paprika y ajusta de sal si es necesario. Deja enfriar.
4. Precalienta el horno a 180°C. Divide la masa en dos partes y extiende cada una con un rodillo sobre una superficie enharinada.
5. Coloca una de las partes estiradas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Distribuye el relleno de manera uniforme por toda la superficie.
6. Cubre con la otra parte de la masa, sellando bien los bordes. Haz un pequeño agujero en el centro para permitir la salida del vapor.
7. Pinta la superficie con huevo batido y hornea durante 40-45 minutos o hasta que esté dorada.
8. Deja enfriar ligeramente antes de cortar y servir.

🎯 Consejo final

Para un sabor más auténtico, utiliza pimientos de padrón en lugar de los pimientos normales y añade un poco de pulpa de pimiento choricero al sofrito.